民间有句谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝”，入秋后，正是各种菌类食材大量上市的时候，菌菇素有“植物皇后”的美誉，不仅热量很低，鲜美至极，还富含膳食纤维以及其他人体必须的元素，常吃菌菇对增强身体抵抗力很有帮助。

秀珍菇是一种平价实惠，营养丰富的菌类食材，富含蛋白质、多糖、维生素及微量元素，它的蛋白质含量接近于肉类且高于双抱蘑菇、香菇、草菇等，与一般的蔬菜相比，高出3~6倍，脂肪含量却非常低，有健脾养胃，润肠通便的作用，其中含有苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等人体自身无法制造而食物中较为缺乏的氨基酸，有“菇中极品”的美誉，价格也不贵，秋季进补，别只会吃肉,它才是“秋补之王”，健脾护胃，营养又滋补，给大家分享秀珍菇的5种家常做法，一起来看看吧！

【材料】：秀珍菇400克，香菜1小把，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒1勺，辣椒粉1勺，姜蒜末1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，秀珍菇去掉蒂部，清洗干净后把个头大的撕成小朵。

2、锅中加入适量水，煮开后把清洗干净的秀珍菇放入锅中焯水后捞出沥干水分。

3、准备好一碗料汁，碗中加入1勺姜蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

4、把沥干水分的秀珍菇放入碗中，香菜洗净切小段也一起放入，倒入料汁翻拌均匀即可。

【材料】：腐竹40克，秀珍菇160克，番茄2个，鹌鹑蛋130克，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，秀珍菇清洗干净，撕成小朵，放入开水中焯水后捞出过凉，沥干水分，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳，番茄洗净切碎。

2、腐竹掰成小段提前用温水加1小勺盐泡发好，冲洗干净后切成小段。

3、砂锅中倒入少许油，放入番茄，翻炒至番茄起沙成酱，加入处理好的秀珍菇和鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入没过食材的热水，再把泡好的腐竹放入锅中，大火煮开后加入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，煮至汤汁浓稠，加少许糖调下味就可以熄火，起锅前撒上些香葱碎即可。

【材料】：鸡半只，竹笋1只，秀珍菇150克，咸肉1小块，盐少许，料酒适量

【做法】：1、先把半只鸡清洗干净后剁成小块，咸肉也清洗切成稍薄的片，秀珍菇洗净，竹笋剥去笋壳，切成小块。

2、剁好的鸡放在加了料酒的清水中浸泡30分钟后取出和咸肉一起放入锅中，煮开后撇去浮沫，加些料酒，大火煮开后转中小火炖20分钟后把洗净的菌菇和笋块一起放入锅中，继续炖至鸡汤变浓，鸡肉酥烂，加入适量盐调下味，再焖煮5分钟就可以关火了。

【材料】：上海青2棵，秀珍菇100克，盐适量，糖少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，上海青把外面的老叶和根部去掉，清洗干净，菜叶和菜梗分开切碎，秀珍菇用清水冲洗干净，撕成条。

2、锅中热油，放入菜梗煸炒至变色，放入菜叶秀珍菇一起翻炒均匀，加适量盐和糖调味煮开即可。

【材料】：秀珍菇120克，丝瓜1条，腊肉80克，豆腐泡150克，盐适量，料酒少许，生抽1勺，胡椒粉少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，腊肉洗净切薄片，丝瓜去皮滚刀切块，秀珍菇用清水冲洗干净后放开水中焯下水后捞出，豆腐泡冲洗干净。

2、锅中热油，放入丝瓜煸炒至丝瓜变软，盛出备用。

3、锅中倒水，放入姜片，葱段大火煮开，放入腊肉和豆腐泡一起煮10分钟，放入秀珍菇和丝瓜一起煮开后加适量盐，生抽，煮开后放入适量胡椒粉，，撒葱花即可。

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