昨天无意中又看到网上别人发的辣馍了，一下就把我的馋虫给勾了出来。虽然去过那个店两次，但都没吃到，因为时间不对，人家没开门。

辣馍辣馍，不就是辣味的花卷么，店里那个是煎烤的，油大辣味重，估计我也吃不了。干脆在家蒸个辣味花卷，解解馋就好了。

说做就做，对于吃，我一直是很积极的！当即揉面、发面，蒸了一锅小花卷，今天早餐就吃上了。松软咸香有点辣，也不用配菜了，一会儿两个花卷就下肚，吃完还想吃。

要说这辣花卷，做法是真不难，和普通花卷一样，只是刷了辣椒酱，刚好我家有新团的新疆辣皮子辣酱，北方大姨儿的秘制配方，平时被我家抹馒头、拌面条吃掉了好几袋了，这次用它做花卷也是挺不错的。做法分享，一起来看看吧。

【食材配料表】：面粉300g、清水165g、酵母粉3g、辣椒酱适量；

【详细制作过程】：

步骤一：和面、发面；取一个小盆，放清水和酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，约两倍大即可。我家最近还挺暖和的，室温20度左右，发面挺轻松。

步骤二：准备辣椒酱。我用的是这个是新疆辣皮子辣酱。辣皮子也就是干辣椒，辣味不是很重，还有些微甜，里面还有花生米，平时我就用它直接抹馒头、拌米饭、拌面条，特别下饭。

没有这种辣椒酱，也可以用其它辣椒酱代替，自己喜欢吃就行。

步骤三：排气、擀皮、卷酱。把发酵好的面团取出来，放到揉面垫上，放一些干面粉，排气揉均匀，面团又恢复了原来的大小。用擀面杖擀开，成一个长方形的面皮，把准备好的辣椒酱涂抹在上面，因为这个辣椒酱里有油有盐，所以不用单独再放油盐了，铺好以后，从一侧叠起，一直叠到对侧。

步骤四：叠花卷。把叠好的面卷切成小段，两指宽即可。两个叠放在一起，中间用筷子压一下；

步骤五：拧花卷。拿起压过的面卷，两端轻捏、稍微拉一下，往相反的方向拧，再把两端收在底部，就拧成了好看的花卷。

步骤六：蒸花卷。依次做好花卷生胚，放到蒸屉上醒发10分钟左右，再蒸16分钟（以锅上冒汽开始计算时间），蒸好后焖2分钟再打开锅盖，花卷就蒸好了。

蒸好的辣花卷松松软软的，每层面皮里都浸了辣椒香的香味，几口就吃掉一个，吃完还想吃。这样的花卷，不用配菜，直接空口就能吃掉三、四个了。

好吃的主食，自己做来更方便，一次也不用做太多，刚好一餐的量就好。孩子们喜欢吃，我也喜欢做，晚上她们写作业的时候，我就在厨房里玩面团，互不影响，还有好吃的，挺不错的。

美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！