在家怎么做出饭店那种千层肉饼？

1. 先准备一个大盆，打入 3 个鸡蛋，加入 2 克盐增加筋性，倒入 500 毫升的清水搅拌均匀。

2. 然后倒入 1000 克面粉，用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

3. 趁着醒面的时间来调个肉馅，放入一勺盐、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺十三香、一勺鸡精、一勺玉米淀粉，再来点葱姜水，顺着一个方向搅拌至上劲。

4. 再放入适量的食用油，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收油脂，这样做出来的肉饼吃起来会更香。

5. 接下来把醒好的面取出来，放在撒了干面粉的面板上，分成大小均匀的剂子，每个大概 100 克左右。

6. 再把剂子按扁，擀成圆形的面片，越薄越好。

7. 然后在面片上面均匀地抹上一层肉馅，从下往上卷起来，收口捏紧，防止露馅。

8. 再用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆饼，厚度大约在一厘米左右就可以了。

9. 锅烧底油，放入肉饼，小火慢煎，煎至一面金黄，翻过来另一面，两面都煎至金黄，肉饼鼓起大泡就可以出锅了。

这样做的千层肉饼层次分明，外焦里嫩，超级香！

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