3月5日将迎来惊蛰节气。在这个初春的季节，气温乍暖还寒，空气也相对干燥。为了增强免疫力和体质，建议多吃一些应季的蔬菜，以顺应自然规律，保持身体健康。

一、芹菜——芹菜炒豆腐干

制作过程：

1、把芹菜洗净，再切成段；豆干洗完切成条；小米辣洗净切碎留用。

2、接着起锅，倒入适量的油，等油热以后，倒进小米辣碎，翻炒出香味来。接着，放进豆干条，拿饭勺大力翻炒均匀，让豆干完全吸收辣味。随后，把切好的芹菜段倒进锅里，继续翻炒，确保食材充分混合。倒入适量的蚝油、生抽和盐，继续翻炒2分钟，让调料完全融入食材中。

3、当食材炒至熟透，颜色鲜亮时，即可关火，盛出

二、韭菜——凉拌韭菜

制作过程：

1、将青椒、小米辣、蒜和韭菜分别细细切碎，然后混合在一起，均匀地放置在盘子里。

2、接着，撒入适量的盐、白糖和味精，再淋上辣椒油、生抽和醋，最后滴入几滴香油。用筷子或手将这些调料与蔬菜充分搅拌均匀，确保每一片蔬菜都均匀裹上调味料。

3、将拌匀的蔬菜腌制10分钟，让调料的味道充分渗透到蔬菜中，这样口感会更加入味。

三、茼蒿菜——清炒茼蒿菜

制作过程：

1、首先，把茼蒿彻底用清水洗干净，再沥干水分，全部切成适当长度的段。接着，把蒜切成薄片，干辣椒也都切成段，以便更好地释放辣味。

2、在热锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的蒜片进行爆香。当蒜片散发出香味时，放入茼蒿的根茎部分和干辣椒段，用大火迅速翻炒。

3、持续不停的翻炒到茼蒿根茎部分变得稍微柔软，大约五分熟时，再放点食盐调味。然后，倒入适量的开水，继续煮约一分钟左右，让茼蒿充分吸收水分并变得更加鲜嫩。

4、接着，把茼蒿的叶子部分倒入锅里，再倒入半勺蚝油，拿铲子一起翻炒均匀，让茼蒿叶子也可以完全吸收蚝油的味道。最后，放点鸡精来调味，一起翻炒均匀后，就可以出锅啦。

四、胡萝卜——胡萝卜丝煎饼

制作过程：

1、把胡萝卜和黄瓜都切成细丝，然后加入两个打好的鸡蛋、适量的胡椒粉和盐，最后再倒入两勺面粉，一起不断搅拌均匀，直到搅成粘稠的面糊。

2、在平底锅里刷上一层薄薄的油，把刚才搅拌好的面糊倒进锅里，用中小火慢慢煎到一面变得金黄酥脆。再翻面继续煎到另一面也呈现金黄色的酥脆外皮，确保饼的里面也完全熟透。

3、煎至两面金黄后，取出饼块，切块装盘即可享用。