这个懒人做法真的太方便了！一定要分享给你们～是绝对不会出错的电饭锅版本！！炖的软糯脱骨，香辣入味，就着米饭真的太香了～不需要盯着，也不要啥复杂的香料～馋猪蹄的一定要试试！！

一、所需食材

1. 主食材：猪蹄两只。选择猪蹄时，要挑选表皮光滑、无破损、颜色白中透红的新鲜猪蹄。

2. 调味料：葱、姜、蒜适量，干辣椒若干，八角、桂皮、香叶各少许，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、食用油。

二、制作过程

1. 第一步：准备工作

- 先将猪蹄洗净，用刀将猪蹄表面的杂毛刮干净，然后切成小块。注意切块大小要适中，方便炖煮和入味。

- 把葱切段、姜切片、蒜切末备用。干辣椒剪成段，八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。

2. 第二步：焯水去腥

- 在锅中加入适量清水，放入切好的猪蹄块，再加入几片姜片和适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟。

- 注意焯水时间不宜过长，以免猪蹄煮得太老。同时，要不断撇去浮沫，确保猪蹄干净无异味。

3. 第三步：炒制底料

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

- 炒制过程中要注意火候，避免调料炒糊。如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒粉。

4. 第四步：加入猪蹄翻炒

- 将焯好水的猪蹄块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。加入适量生抽、老抽继续翻炒，让猪蹄上色。

- 翻炒时要小心，以免烫伤。同时，要确保猪蹄均匀上色，这样炖出来的猪蹄颜色才会好看。

5. 第五步：加水炖煮

- 向锅中加入足量的清水，没过猪蹄。放入适量冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 至 2 小时。

- 炖煮过程中要注意观察水位，避免水烧干。如果水不够，可以适量添加热水。同时，要根据猪蹄的大小和火候调整炖煮时间，确保猪蹄熟透且软糯。

6. 第六步：调味收汁

- 当猪蹄炖煮至软烂时，加入适量盐和鸡精调味。然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。

- 调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸。收汁时要不断搅拌，防止猪蹄粘锅。

三、美食享用

经过一番精心制作，香辣炖猪蹄终于大功告成。将炖好的猪蹄盛入盘中，那红亮的色泽、浓郁的香气，让人垂涎欲滴。猪蹄口感软糯，香辣入味，满满的胶原蛋白在口中化开，让人回味无穷。快来试试这道香辣炖猪蹄吧，让你的味蕾在香辣与醇厚之间尽情绽放。