冬至过后，随着冬季的持续深入，我们的饮食也需要适时调整，以适应更加寒冷的气候。在众多冬季蔬菜中，菜苔深受人们的喜爱，菜苔有的地方又称为菜心，或者白菜条。

不管是在广东，江西，福建还是北方地区，菜苔都成为了冬季蔬菜扛把子的存在，尤其是广东，广西江西等南方地区，顿顿有菜苔成为了人们冬季饮食的标配。

菜苔不仅富含纤维素，有助于通便顺畅，还含有丰富的维生素和矿物质，对养胃和增消食有着积极作用。

冬至后这菜使劲吃，一通便，二养胃，三增消食，鲜嫩又美味，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来诸多益处。

一、清炒菜苔

清炒菜苔是最简单、最保留菜苔原汁原味的做法之一。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，清香扑鼻，是冬日里一道清爽可口的家常菜。

做法步骤：

1，新鲜菜苔适量，洗净后切成小段；大蒜几瓣，切片备用。

2，锅中倒入适量食用油，大火烧热后放入大蒜片，快速翻炒出香味。

3，将切好的菜苔倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片菜苔都受热均匀。

4，根据个人口味加入适量的盐，蚝油调味，继续翻炒至菜苔断生，即可出锅装盘。

二、菜苔炒肉

菜苔炒肉是一道荤素搭配、营养均衡的家常菜，这道菜将菜苔的清新与肉的鲜美完美融合，口感丰富，令人回味无穷。

做法步骤：

1，新鲜菜苔适量，洗净后去皮，切成小段；五花肉适量，切片加入盐，生抽腌制备用；大蒜几瓣，切片；生姜一小块，切丝。

2，锅中倒入适量食用油，大火烧热后放入五花肉片，煸炒至肉片出油、变色。

3，放入大蒜片和生姜丝，继续翻炒出香味。

4，将切好的菜苔倒入锅中，大火迅速翻炒均匀。

5，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒至菜苔断生，即可出锅装盘。

三、白灼菜苔

白灼菜苔是广东人很喜欢吃的一种做法，这种做法非常简单，但却保留了菜苔的原汁原味，口感清甜脆嫩。

做法步骤：

1，新鲜菜苔适量，洗净去皮后切成小段；生姜一小块，切丝备用。

2，锅中倒入适量清水，大火烧开后放入适量的盐和食用油，再将切好的菜苔倒入锅中，快速焯烫至断生后捞出，沥干水分，以保持菜苔的脆嫩口感和鲜艳色泽。

3，取一个小碗，加入适量的生抽、香醋、白糖和香油，搅拌均匀成蘸料。

4，将焯烫好的菜苔整齐地摆放在盘中，上面放上姜丝和红椒丝作为装饰即可。

5. 上桌享用：将调制好的蘸料放在旁边，食用时可将菜苔蘸入蘸料中品尝。

四、菜苔打汤

菜苔打汤也是一种很不错的做法，尤其是香菇腊肉菜苔汤，这道菜将菜苔的清新与腊肉的香味完美结合，非常适合冬季饮用。

做法步骤：

1，新鲜菜苔适量，洗净去皮切成小段；腊肉切成片状，香菇切片，生姜一小块，切片；清水适量。

2，锅中倒入适量清水，大火烧开后放入生姜片和腊肉，香菇，适量的盐，煮制出汤底。

3，将切好的菜苔倒入锅中，迅速翻炒均匀，煮至菜苔断生。

4，加入适量的鸡精，继续煮制片刻后即可出锅装盘。

冬至后，正是菜苔大量上市的季节，多吃菜苔不仅有助于通便、养胃和增消食，还能为身体提供丰富的营养和美味的口感，深受人们的喜爱。