​​​越南位于东南亚，拥有热带和亚热带气候，这种气候条件为越南咖啡提供了得天独厚的生长环境。因此，越南也因咖啡而闻名！

越蒋第一次见到在咖啡中加鸡蛋是在下龙湾山顶，一家名为“La Luna coffee”的网红咖啡露营门店。咖啡店外依山傍水、树木葱葱、小道清静。坐在咖啡馆中便可一览全下龙湾的风景。这里不仅环境优美，咖啡品种更是数不胜数，而鸡蛋咖啡便是让越蒋颇为惊艳的一种！

La Luna coffee门口图

咖啡店内环境优雅

越南的鸡蛋咖啡起源于1940年代的河内，由蛋黄、糖、炼乳和咖啡混合而成，口感绵密，甜和滑是其主要特点，只有淡淡的一丝腥味，几乎不会影响到整体的饮用口感；它的外观有点像鸡蛋羹，喝起来更像是甜味的卡布奇诺，奶泡的质感也更厚实‌；上面那一层淡淡的蛋霜让整杯奶茶增添了一股浓浓的蛋香味！

鸡蛋咖啡图

鸡蛋咖啡，它的顶层是浓厚的泡沫鸡蛋混合物；漂浮在第二层的顶部是浓郁的意式浓咖啡；意式浓缩咖啡略带坚果味，与奶油鸡蛋馅完美搭配，它的味道有点像法式吐司。

鸡蛋咖啡双层展示网络图

这种咖啡在越南非常流行，几乎每一个越南人都会喝，因为它使用了鸡蛋黄，而越南由于历史原因没有新鲜的奶源，因此便发明了这种独特的咖啡。

然而这种看起来惊艳又复杂的鸡蛋咖啡，制作方法却是特别的简单：

先将一个鸡蛋取蛋黄、加至炼奶、代糖混合一起，用打蛋器打至蛋黄发白。

将1汤匙速溶咖啡和150毫升滚水搅拌均匀。

将蛋黄糊倒入杯底，再沿着杯壁缓慢倒入咖啡液，最后用可可粉过筛铺一层在表面，层次分明的鸡蛋咖啡便完工啦。（下方视频便是鸡蛋咖啡的简单制作过程，大家如果想自己在家做的话可以参考下）

鸡蛋咖啡最好是热饮，才会最好喝，鸡蛋泡沫富含棉花糖的味道，咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜，同时也不会太腻口。

当然鸡蛋咖啡也有冷饮。冷饮清凉的鸡蛋咖啡呈现出明黄的色泽，在品尝时，需要使用勺子，它的口感就像是咖啡味的冰淇淋。因此，它其实更像是一道甜品，而非传统的咖啡。…………

鸡蛋咖啡图

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