教你油焖大虾的做法步骤，比饭店的还好吃！油焖大虾是一道色香味俱佳的家常菜，其特点是虾肉鲜嫩、味道浓郁。下面分享油焖大虾美味做法步骤，收藏备用！

准备材料

- 新鲜明虾 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 糖 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤一：处理虾

1. 将明虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 用牙签从虾背的第二节处挑出虾线（即虾的肠线）。

3. 用刀在虾背上轻轻划一刀，这样可以让虾更容易入味。

步骤二：准备配料

1. 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

步骤三：腌制虾

1. 将处理好的虾放入碗中，加入适量料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

步骤四：炒虾

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

2. 将腌制好的虾沥干水分，放入锅中，用中火将虾两面煎至微红，虾壳变脆。

3. 当虾煎至两面微红时，捞出备用。

步骤五：调味

1. 锅中留底油，放入蒜末和葱段炒香。

2. 加入适量的生抽、老抽、糖和少许盐，小火慢慢炒至糖溶化，形成调味汁。

步骤六：焖煮

1. 将煎好的虾重新放回锅中，翻炒均匀，让虾均匀裹上调味汁。

2. 盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟，让虾充分吸收调味汁的味道。

步骤七：出锅

1. 焖煮至虾完全熟透，汤汁浓稠，撒上葱花增香。

2. 关火，将油焖大虾盖着锅盖焖1-2分钟，让味道更加融合。

3. 出锅装盘，即可享用。

小贴士

- 虾的选择很重要，新鲜的虾肉质更加鲜嫩。

- 虾线一定要去除，否则会影响口感。

- 调味汁的制作要根据个人口味调整，老抽不要放太多，以免颜色过深。

- 焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

油焖大虾好吃的关键在于，虾的新鲜度和调味汁的制作。按照上述步骤，在家能做出一道色泽红亮、味道鲜美的油焖大虾，喜欢就赶紧试试吧。