冬天，大地沉睡，万物凋零。然而在南方地区的大山里，有一种生物，它却在这寒冷的冬季里，在地底下茁壮的成长。此时的山里人就会背上锄头，走进浩瀚的竹海中，凭借着自己多年来积攒的经验，去寻找这种深藏于泥土之中的极品美食：冬笋。在南方地区，可以说冬笋是人们冬季制作菜肴必备食材，也是最为喜爱的美食之一。

2020年12月拍摄于杭州市余杭区。

马上就到冬至节气，也是吃冬笋的最好时节。此行我来到杭州市余杭区鸬鸟镇山沟沟风景区，在这里不仅见识了挖冬笋的过程。竟然在山上还碰到了一位头发花白八十岁高龄的老奶奶在挖笋，我简直有点不敢相信自己所看到的一切。

山沟沟风景区位于杭州西北约45公里的余杭鸬鸟镇，与著名的竹乡安吉接壤。 景区由汤坑、茅塘、花果山，三大景点组成，最大特色是高山峡谷以及无边的竹海。我此行来到汤坑景区，这里为峡谷型生态旅游区，一条长约2公里的峡谷，在茂密的竹海中穿行而过。谷中怪石嶙峋，激流飞泉，是杭州周边不可多得的生态旅游景区。

峡谷的入口为山沟沟村，在小溪两侧分布着一些民宅，其中也有些民宿，我此行住宿选择的是汤坑景区入口处的竹与墅民宿。民宿依山而建，被茂密的竹海所包围着，地理环境十分优越，而且走出民宿就可入景区，十分的方便。

办好入住，一刻也不想浪费，马上来到了民宿后面的竹山上，这里空气清新，环境优美，面对这绿油油的竹海，感觉整个人都舒畅了许多。在山坡上看到了一个身影，感觉好像在挖笋，好奇心驱使我朝人影处走去。

费了九牛二虎之力才爬了上去，看到的是一位白发苍苍的老奶奶，看她那矫健的身姿，由衷的让人佩服。交谈后得知，老奶奶今年80岁了，就是住在山下的村子里，今天上来挖点笋准备晚餐吃。80岁的老人眼不花，腿脚利索，还能在山上挖笋，真的让我非常的惊讶，感叹这山里人的体格就是好。

要知道冬笋是长在地底下的，不懂的人根本不知道它长在哪。我在竹林里找了半天除了发现一些野果，其余什么也没找到。而老奶奶又在三棵毛竹的边上找到了一颗笋，几锄头就把笋边上的泥给挖开了。看得出这位老奶奶平时经常上山，不仅动作麻利，挖笋也绝对是一把好手。

冬笋被完好的挖了出来，虽然个头不是很大，但老奶奶还是露出了如孩童般纯真的笑容。看得出这种收获的喜悦远远大于冬笋本身的价值，或许老奶奶根本不缺这点笋钱，她要的是每天上山走走，保持着自己健硕的身体和开朗的心态。

挖了差不多2个小时，老奶奶的布袋里已经装着不少的笋，大大小小的都有。今天的运动量够了，收获也不错，老奶奶准备下山了，临下山前她还给了我几颗，说这种新鲜的笋最好吃，你们城里平时吃不到这么好的。

于是我就带着老奶奶的心意下山了。民宿有厨房，你可以自己下厨，也可以让厨师阿姨帮你加工。虽然我对自己的厨艺还是很有信心，但是对于烧冬笋我想这里的厨师肯定更有经验。

在浙江众多与冬笋有关的菜中，个人认为最好吃的还得数杭州名菜：炒二冬，冬笋与冬腌菜天生绝配，冬腌菜的咸酸味最能有效的激发出冬笋的鲜甜味道。山里人自己腌制的菜，又脆又嫩，配上刚出土的冬笋，整道菜清脆爽口，鲜味至极，这绝对是人间极品美味，我连吃两碗米饭。