一、腊肉萝卜炖土豆

材料：腊肉 200克（切片）；萝卜 1根（切块）；土豆 2个（切块）；姜 3片；蒜 3瓣（拍碎）；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水或高汤 适量

步骤：

1. 准备材料：腊肉切片，用清水浸泡30分钟以去除部分盐分，然后切成薄片备用。萝卜和土豆分别去皮切块，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒腊肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜片和蒜末炒香。然后加入腊肉片，翻炒至腊肉稍微出油并变色。

3. 炖煮：加入切好的萝卜块和土豆块，翻炒均匀。接着加入生抽、酱油和料酒，翻炒均匀入味。倒入适量水或高汤，水量应没过食材。大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火炖煮40-50分钟，直至萝卜和土豆变软，腊肉入味。

4. 调味：炖煮至快好时，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整。

5. 完成：炖煮至汤汁浓稠，食材熟透，即可关火。将炖好的腊肉萝卜炖土豆盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 炖煮过程中可以根据个人口味添加一些香料，如八角或香叶，增加风味。

(2) 腊肉本身较咸，炖煮时盐的用量要适量。

(3) 若使用的是较咸的腊肉，建议减少盐的用量，并提前泡水去盐。

二、土豆烧鸡肉

材料：鸡肉 300克（切块，去骨去皮）；土豆 2个（去皮，切块）；青椒 1个（切块）；红椒 1个（切块）；姜 3片；蒜 3瓣（切末）；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水或鸡汤 适量；糖 1茶匙（可选，用于平衡口味）

步骤：

1. 准备材料：鸡肉块用生抽、酱油、料酒和少许盐腌制15分钟入味。土豆去皮切块，青椒和红椒切块备用。

2. 炒鸡肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜片和蒜末炒香。然后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。

3. 炒土豆：加入土豆块，继续翻炒2-3分钟，使土豆块稍微变色。

4. 调味和炖煮：加入生抽、酱油和糖（如使用），翻炒均匀。然后加入足够的水或鸡汤，水量应没过食材。大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火炖煮20-30分钟，直至鸡肉和土豆都变软。

5. 加入配料：炖煮快好时，加入青椒块和红椒块，继续炖煮5分钟，让配料的味道渗透进菜肴中。

6. 调味和完成：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和土豆熟透，即可关火。

7. 装盘：将烧好的土豆鸡肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 土豆块切得均匀能保证煮制时熟透一致。

(2) 鸡肉可选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好。

(3) 炖煮过程中水量要适中，过多会影响浓稠度，过少则容易烧干。

三、双椒牛肉粒

材料：牛肉 250克（切成小块）；青椒 1个（切块）；红椒 1个（切块）；姜 3片（切末）；蒜 3瓣（切末）；酱油 1汤匙；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；干辣椒 适量（可选，增加辣味）；红椒粉 1茶匙（可选，增加色泽）

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉块用酱油、生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉腌制15-20分钟，让牛肉入味。为了增加嫩滑口感，可以加入一些淀粉在腌料中。

2. 准备配料：青椒和红椒切块，姜和蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒。

3. 炒牛肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜末和蒜末炒香。然后加入腌制好的牛肉块，用中大火翻炒至牛肉表面微微焦香，并基本熟透。

4. 炒椒：加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。如果使用干辣椒，可以在此时加入一同翻炒。

5. 调味：根据个人口味，加入盐和白胡椒粉调味。若喜欢颜色更鲜艳，可加入红椒粉调色。继续翻炒，确保牛肉和青椒、红椒均匀入味。

6. 完成：炒至牛肉熟透，青椒和红椒略微变软，但保持一定的脆感，即可关火。

7. 装盘：将炒好的双椒牛肉粒盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛肉炒制时火力应保持在中大火，以保持牛肉的嫩滑。

(2) 牛肉块不要切得过大，以免不易炒熟。

(3) 炒青椒和红椒时，火力不宜过小，以免失去脆嫩的口感。

四、卤肥肠烧梅干菜

材料：肥肠 500克（清洗干净）；梅干菜 50克（提前泡发，切碎）；姜 3片；蒜 3瓣（拍碎）；干辣椒 适量（可选，增加辣味）；酱油 2汤匙；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；糖 1茶匙；八角 2颗；桂皮 1小段；食用油 适量；水或高汤 适量

步骤：

1. 处理肥肠：肥肠用盐和面粉搓洗干净，去除异味。然后用清水多次冲洗干净，切成段。用开水焯水去腥，焯水后捞出沥干备用。

2. 准备梅干菜：梅干菜提前泡发，用清水洗净，切碎备用。

3. 炒香料：在锅中加热适量食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒（如果使用）炒香。然后加入八角和桂皮，炒出香味。

4. 煸炒肥肠：将焯水后的肥肠加入锅中，翻炒均匀。加入酱油、生抽、料酒，炒至肥肠上色。

5. 炖煮：加入切碎的梅干菜，翻炒均匀。然后加入适量水或高汤，水量应没过食材。大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，至肥肠变软入味。

6. 调味和收汁：炖煮过程中，适量加入盐和糖调味。炖煮至肥肠软烂，汤汁浓稠即可。如果需要，最后可以大火收汁，让汤汁更加浓郁。

7. 完成：将炖好的卤肥肠烧梅干菜盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 肥肠清洗要彻底，以去除异味。

(2) 梅干菜有咸味，炖煮时盐的用量要适量。

(3) 炖煮过程中可以适量加一些香料，如香叶、白胡椒等，以增强风味。