天气越来越冷，超市里的菜都涨价了，还好有物美价廉的大白菜。要说这大白菜，在北方的冬天可是个香饽饽，可以说是家家必备食材。虽然现在大部分人家里已经没有冬储大白菜的习惯了，但是去超市还是经常能看到大爷大妈一次买三、四颗大白菜的。
大白菜虽然便宜，但是营养价值丰富，白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥、清热解毒、润肠通便等功效。白菜属于低脂、低热量食品，含水量很高，膳食纤维含量丰富，经常食用白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物，冬天必须经常吃。
说起大白菜的家常做法，必须要说这酸辣白菜，在我认为是白菜最棒的吃法，简单易做，酸辣开胃，好吃又下饭。尤其在家里做，辣度是可控制的，我做的酸辣白菜，可香了，做法分享，看看和你做的是不是一样。
【酸辣白菜】【食材配料表】：白菜、玉木耳、辣椒、胡萝卜、葱、蒜、食用油、蚝油2勺、生抽酱油1勺、香醋2勺、白糖少许、淀粉1勺；
详细制作过程如下：
步骤一、把白菜洗干净，切成大小合适的块备用。菜梆子的部分比较厚，可以用刀斜切，这样能薄一点，更好入味；
步骤二、玉木耳也叫白木耳，提前用温水泡发，再放到开水锅里煮2-3分钟至熟，捞出沥水备用；这里的玉木耳也可以换成黑木耳，或者不用；
步骤三、准备的配菜，都是随意的，放点胡萝卜片和红辣椒会更好看；
步骤四、炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、蒜碎、胡萝卜片翻炒出香味；
步骤五、放白菜进锅，翻炒至断生；
步骤六、白菜含水量很大，进锅后很快出水缩小，就好炒了。断生后再放进焯熟后的玉木耳，一起翻炒均匀；
步骤七、调一碗料汁，蚝油2勺、生抽酱油1勺、香醋2勺、白糖少许、淀粉1勺，混合在一 个小碗里，搅拌均匀；这个咸味我家觉得还可以，有点淡，喜欢味道重一点的可以再加点盐。
步骤八、把这碗料汁倒入锅里；
步骤九、继续翻炒均匀，大概1-2分钟，食材入味；
步骤十、最后加入红辣椒，继续翻炒均匀；
最后，一锅酸辣白菜木耳就可以出锅装盘了。
这里用的红辣椒并不是很辣，孩子也是可以放心吃的。如果喜欢吃辣 ，可以把红辣椒换成辣味更浓烈的小米椒等其它品种的辣椒。
酸辣开胃，营养健康，做法简单，这样的酸辣白菜做法，你觉得如何呢？好吃又下饭，无论是配米饭还是配馒头都是非常好的。
除了用白菜，这道菜也可以用娃娃菜来代替白菜，不过娃娃菜不耐炒，简单几下就可以出锅，不 能在锅里加热太久。
美味需要分享，希望更多朋友喜欢！本次食谱分享结束，以后还会继续分享喜欢的饭菜做法，下次再见！
