九转大肠

听说最近青岛烟台的几家鲁菜百年老店被骂得快关门了，因为他们的九转大肠不是咬不烂，就是一股粑粑味，还是鲁菜泰斗亲自邀请几百万粉丝的网红特级大厨去试菜，本意邀请同行去探店，顺便帮着抬轿子宣传一下徒弟的店，一试菜就砸了鲁菜的招牌，真给山东丢脸呢，还是鲁菜的泰斗带出来的徒弟，为了挽回鲁菜的名声，还是建议来济南品尝一下。

典故‬

九转大肠的发源地在济南，清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，专门招待文人雅士，原名红烧大肠，时有风流名士，取九华林之九，因其制作工序繁复，取“九炼金丹”之意，改名九转大肠。所以要吃正宗的九转大肠，还得来济南，要说百年老店，山东不在少数，青岛烟台百年老店俱是有名，不遑多让，而要说正宗，还得是创始店。

爆炒腰花

这也是被青岛烟台那些老店玩臭的菜，山东鲁菜的招牌都砸在那些所谓的鲁菜泰斗和他那些不成器的徒弟手里了，不得不说现在一些急功近利的师傅，徒弟手艺不到家就着急让他们独当一面，为的是啥呀？还不是想自己多接几家大酒楼，多赚点钱，少操点心，师傅站台打广告，没出师的徒弟掌勺管后厨，这急功近利，这下好了吧，请同行来探店，估计是白嫖没给酬劳，人家探店丝毫情面都不给，也不抬轿子，实话实说，说啥呢？爆炒腰花出油了！还建议你不要用平底盘子，要用凹底盘子，免得油流出来，丢人显眼呢[捂脸]

所以，吃鲁菜，别相信那些半拉子鲁菜泰斗，还是来济南吧，那才是鲁菜正宗，随便一苍蝇馆子都比百年老店做的地道，价钱还实惠。

糖醋鲤鱼‬

大家都知道这道菜，山西和河南人做的比较有名，那都是从鲁菜学去的，其他菜系的做法了，也是跟咱济南学的，其他菜系的做法也是跟济南学的，这道菜起源于济南的泺口。连河南‬名菜‬鲤鱼焙面‬都是从这道菜得到的创意。

油爆双脆

很多人以为最早的油爆双脆是用烟花和鱿鱼或者猪肝爆的，其实不然，最早使用虾仁腰花猪皮海鲜等一起爆的，山东可是海鲜的产地，就地取材，后来被鲁菜那些半吊子大师改来改去就改了没样了，还非要说自己是正宗，现在好了，正宗的没人认，那些半吊子的百年老店都被人家特级大厨给成功打假，鲁菜的脸算是丢到国际去了，以后鲁菜在各大菜系还能不能有地位就不好说了

宫保鸡丁

提起这道菜我就火大，传统的做法分为京派川派和鲁派，北京菜做法以鲁菜为尊，用中粗的去皮白仁花生米，鸡腿肉丁，干辣椒葱丁，烹饪的。

成都乐山自贡重庆等地川菜的做法，完全是瞎搞，有的用黄瓜胡萝卜杆子猪肉丁加豆瓣酱炒，花生米大小不一就算了，连皮都不去，花生米大小不一就算了，连皮都不去，更过分的是鸡腿肉不用了，用鸡胸肉丁，有的不是油重就是汤多，简直是把宫保鸡丁玩坏了，成都人除了豆瓣酱就是麻辣，搞不懂他们是怎么进的八大菜系的，做菜都不会。专门想着偷工减料。

四喜丸子‬

寓意福禄寿喜，这道菜也只有济南做得最正宗，青岛烟台胶东一带那都是糊弄人的，不是不成形，就是齁咸，味儿不正。扬州人做的清炖狮子头还不错，红烧狮子头则比咱们济南差远了，其他各菜系做的肉丸子那跟鲁菜更不能比。

坛子肉‬

说白了，这就是东坡肉的翻版，只不过把大块的整个的东坡肉改成了小块的，味道配方上色手法都大同小异，只不过换了个器皿，最正宗的做法是湖北黄冈黄州东坡肉的做法，也有说好东坡肉是杭州的，那纯粹是江苏人扯淡的，湖北的黄冈古时候叫黄州，苏东坡当初被贬官调到了黄州当团练副使，发明了东坡肉做法，所以这道菜叫黄州东坡肉，所以他不叫杭州东坡肉，那是浙江人脸皮厚，浙江名菜应该是红烧猪脸肉，猪八戒也知道脸红和害羞嘛。不然早就把高小姐直接抓回山寨当媳妇儿了，用得着给人家当那么久长工吗？

糟熘鱼片‬

这是咱们济南福山名厨发明的，清朝兵部尚书回福山省亲，又发掘了这名大厨看上了他的手艺，带回北京还让他当上了御厨，所以鲁菜个各地方的百年老店的糟熘鱼片都以咱们济南为尊，济南的糟熘鱼片是爷爷，青岛烟台的糟熘鱼片只能算孙子，上不了台面，一般人吃不出来，要是放在名家面前，可是要贻笑大方，所以丢人现眼嘛，砸了鲁菜的门面招牌，所以少相信那些什么半吊子大师

锅塌豆腐‬

奶汤蒲菜‬

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