老酸奶的详细做法如下：
• 准备材料：1L纯牛奶、200ml酸奶（作为发酵引子）、白糖（可选）、开水消毒过的容器、保鲜膜。
• 将1L纯牛奶倒入锅中，小火慢慢煮20-30分钟，期间不用盖锅盖，需一直搅拌以防糊锅。
• 煮好的奶倒入消毒过的容器内，室温放凉至约40度。
• 加入200ml酸奶作为发酵引子，充分搅拌。若喜欢甜，可在此步骤加入适量白糖（但放糖可能会影响乳糖发酵，建议吃的时候再加）。
• 盖上保鲜膜，放入预热至35-40度的电饭锅中（可在电饭锅底部加些水，倒扣一个浅口盘子后按下保温键预热），保温4小时后即可享用。
按照以上步骤操作，就可以自制出奶豆腐般的老酸奶了。
