6月19日凌晨，重庆楠火锅就“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件做出回应，经浙江国正检测技术有限公司检测，消费者反映的涉事门店同批次产品符合国家标准，不存在亚硝酸盐超标的问题；客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。

情况说明还指出，楠火锅对消费者反映的问题高度重视，已经启动了全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。楠火锅为因涉事门店铁锅养护问题给顾客带来的不良体验感和给广大网民带来的困惑深表歉意。

针对网友提出的“循环使用汤底”等猜测，楠火锅在说明中称，“承诺此类情况绝不可能发生，所有门店使用的汤底等均为一次性食用。”

事件回顾

杭州消费者吃火锅变成黑舌头

6月13日，浙江杭州一女生发视频称自己和母亲在楠火锅就餐后舌头变黑，怀疑是亚硝酸盐中毒，此事很快在社交平台引发热议。

为弄清事情原委，楠火锅重庆总部工作人员在事发第二天到访杭州，6月17日，楠火锅微博发布“关于楠火锅杭州奥体印象城店事件说明”，称涉事门店已关闭，萧山区市场监督管理局已经介入调查。

专家说法

“满足国家标准的铁锅相对就是安全的”

记者就此次事件采访了一位业内专家，他称：在日常生活中，部分铁锅炒菜会令菜品变黑，因为其附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应使菜肴变黑。

针对网友提到的亚硝酸盐中毒，“亚硝酸盐中毒主要的特点是由于组织缺氧而引起的紫绀现象，会出现口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。患者会头痛、头晕、乏力、心跳加速，嗜睡、烦躁、呼吸困难，甚至还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重的中毒者会昏迷、抽搐、大小便失禁，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。”该业内人士解释道。

记者查阅GB 4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》显示，明确了无涂层的铁质煎炒锅需满足在煮沸1g/L柠檬酸溶液并保持1h后，砷、镉、铅三项重金属迁移量分别满足≤0.04mg/kg、≤0.02mg/kg和≤0.2mg/kg的限量要求真正解决了我国“铁锅”长期无国家标准可依的“尴尬”问题。

换言之，满足国家标准的铁锅相对就是安全的。

餐饮行业，重视消费者的权益，严格食品安全管理规范，尊重消费者的就餐体验。如果产生了误解或误会，回应要有理有据，在尊重科学的基础上，详细还原事件真相，才有利于重建消费者的信心，维护品牌形象。

成都日报锦观新闻 责任编辑 常莉娟 编辑 王钟婧玥 来源 成都日报锦观综合 审核 戴震雄