人们常说：“病从口入，祸从口出。”可悲的是，很多时候我们连自己吃的是什么都不知道。

面粉，这看似是很普通的食材，它的生产链条中却潜藏着很多鲜为人知的安全隐患，稍不留神，我们就会掉入“黑心商家”精心布置的陷阱。

1.增白剂：不少消费者都认为面粉越白越好，在超市甚至还会特意只选择白的面粉，实际上，这种追求“白”的执念，恰恰是很多商家“钻空子”的好时机。

为了满足消费者对“白”的追求，一些厂家就会想出法子，甚至在面粉中添加增白剂，只为了能更畅销，而这种增白剂最常见的就是过氧化苯甲酰。

增白剂顾名思义就是能让面粉变得更白，不仅如此还能延长保质期，一举两得的事情，厂家的老板们都喜欢这么做。

但过氧化苯甲酰这种化学物质对人们身体的危害还是不可小觑的，它不仅会破坏面粉本身的营养供给，还会在人体内转化为苯甲酸。

如果人们长期食用这种面粉的话，就可能慢性中毒，虽然说短时间内不会出现什么太大的症状，但长期的话还是会严重损害健康。

实际上，过氧化苯甲酰事实上还会和癌症挂上钩，它被世界卫生组织列为三类致癌物，说明它具有潜在的致癌风险，很多人或许会觉得，致癌风险离自己很远，但数据不会说谎。

据了解，2008 年，江西省抽检市面上的面粉，结果显示 4%的样本中过氧化苯甲酰含量超限，这可不是小事，也就是说每 100 袋面粉里竟有 4 袋藏有安全隐患，简直是拿消费者的健康开玩笑，千万不要为了所谓的好“面子”，而不珍惜自己的生命！

2.滑石粉：摸起来很“丝滑”，吃下去很“要命”，市面上的一些面粉不仅“洁白如雪”，而且用手摸起来也会感觉到特别细腻，很顺滑，如果你觉得这种面粉就是质量好的话，那就是大错特错了，实际上，这种面粉很可能是添加了滑石粉。

滑石粉其实是众多工业原料之一，它的主要成分为滑石，却可能含铅、砷之类的重金属元素，这种工业材料实际上在一些化妆品上也能见到。

但这可不是什么对人体好的材料，更别说是吃进嘴里了，人们如果长期食用添加了滑石粉的面粉，不仅会对人体造成慢性中毒不说，还会极大程度上的损害肝脏、肾脏等器官，甚至增加患癌风险。

这些“黑心商家”们正好是巧妙地拿捏了消费者们的心理，让人们感觉得面粉质量好的同时，又用价格低劣的原料和夸大的宣传来赚取更多的钱。甚至滑石粉不仅能使面粉摸起来更光滑，还能增加重量，让商家以更少的原料生产出更多的面粉，从而获得更高的利润。

这种“一箭双雕”的伎俩，背后却是对消费者健康的漠视，很多时候你以为你买到的是物美价廉的面粉，实际上却是在为自己的健康买下了单。

3.增筋剂：现在很多人喜欢吃口感筋道的面食，于是“高筋面粉”开始层出不穷，然而，市面上许多所谓的“高筋面粉”，实际上是添加了增筋剂的普通面粉。

偶氮甲酰胺是一种常用的增筋剂，虽然是合法食品添加剂，但如果使用过量，就会对人体健康造成危害。

2014年央视曾报道，一些企业在面粉中添加的偶氮甲酰胺含量竟然超标90倍！

人们如果长期食用这种面粉，会对人体的呼吸系统、肠胃等造成损害，更可怕的是还会增加得癌症的风险。

令人揪心的是，在面粉添加剂超标事件被报道前，曾有快餐店被揭使用含偶氮甲酰胺的食品，而这种物质竟然和鞋底没什么区别，原来吃这种面粉等于在吃鞋底？想想看，你吃的面条、馒头里，竟然含有和鞋底一样的成分，这感觉如何？

虽然国家对偶氮甲酰胺的使用有明确规定，但一些不良商家为了追求利润，罔顾消费者的健康，肆意添加超标的增筋剂，而日本、欧盟等国家已经禁止在食品中添加偶氮甲酰胺，这足以说明其潜在风险之高。

当然，要说最安全的，那必定是传统面粉制作工艺了。不可否认，一些农村地区仍然保留着传统的石磨面粉加工方式，这种方式通常将小麦分为三次研磨。

第一次研磨出来的面粉最干净，颜色呈米色，第二次研磨颜色略深，第三次研磨出来的面粉颜色最深，也就是老人口中常说的“黑面”。

不过“黑面”虽然颜色深，但麦香味更浓郁，也更安全健康，因为没有任何添加剂。

这种传统的加工方式，虽然效率低，产量小，但最大程度地保留了小麦的营养成分，也避免了添加剂的危害，或许，最原始的方法才是真正的安全之道。

掌握以下几个技巧，你就能练就一双“火眼金睛”，识破“黑心商家”的陷阱。

1.查看包装信息：选购面粉时，首先要仔细查看包装袋上的信息，这可不是简单的走个过场，而是保护自己权益的关键一步。

生产日期和保质期是必须关注的，过期面粉的营养价值和安全性都会降低，甚至可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，导致食物中毒。

如果面粉包装上没有标注生产日期和保质期，或者字迹模糊不清，那就要提高警惕了，这很可能是“三无产品”。

除了生产日期和保质期，配料表也是非常重要的，毕竟优质面粉的配料表中通常只有一项，那就是小麦粉，如果配料表中出现增白剂、防腐剂、增筋剂等添加剂，就要慎重考虑了。

此外，产地信息、产品标准号、生产许可证号等信息也需要关注，选择正规厂家生产的面粉，更有保障。别被包装上那些“花言巧语”迷惑，关键信息才是判断面粉质量的硬指标。

2.感官鉴别：眼看、手摸、鼻闻，一个都不能少，除了查看包装信息，我们还可以通过感官来初步判断面粉的质量。

观察面粉的颜色，颜色过白的面粉，很可能添加了过量的增白剂，要尽量避免选择，触摸面粉的手感，如果面粉摸起来的感觉是细腻、光滑的，可能就是添加了滑石粉，正常的优质面粉应该略有粗糙感。

闻面粉的气味，优质面粉通常散发天然麦香，有一度天然的气息，如果大家闻到的是一种刺鼻的怪味或者是霉味或酸味，这意味着面粉或许变质或受潮，切不可食用。

还可以抓一把面粉，轻握后松开手掌，面粉自指缝滑落，优质面粉颗粒都比较均匀大小，落下去的时候还会发出清脆“沙沙”声，这就说明了这是可以放心吃的面粉，如果声音觉得很闷，就跟抽了烟的人们说话一样，这很可能说明面粉可能受潮结块。

3.选择正规渠道和品牌：在超市购买面粉时，尽量去一些稍微大一点的超市，并且优先选择知名品牌，一般来讲知名品牌的质量控制通常比较严格，产品更有保障。

虽然价格可能略高，但在食品安全面前，这点付出是值得的，不要贪图便宜，去一些不正规的小商小贩处购买面粉，因为这些地方的产品质量难以保证，存在很大的安全隐患。选择正规渠道和品牌，是保障食品安全的第一步。

网络时代，我们更容易接触到各种食品安全知识也变多了，但信息越多，也意味着噪音越多。消费者需要具备一定的辨别能力，去伪存真，才能不被虚假信息误导。

理性消费，别被“噱头”冲昏头脑，购买面粉不要盲目追求“白”、“细”、“筋”等单一指标，更要关注面粉的安全性与营养价值。一些商家为了吸引消费者，会在包装上使用各种“噱头”，例如“特级精白粉”、“超强筋力粉”等等。

消费者不要被这些营销手段迷惑，要理性分析，选择真正安全、健康的的面粉。不要为了追求口感而牺牲健康，毕竟，健康才是最重要的。

如果在购买面粉时遇到质量问题，或者怀疑商家存在违规行为，要积极维护自身权益。可以向消费者协会投诉，也可以拨打12315进行举报。

保留好购物凭证、产品包装等证据，以便相关部门进行调查处理，不要忍气吞声，让“黑心商家”逍遥法外。

食品安全是一个永恒的话题，面粉虽小，却关系到每个人的身体健康，行动起来，守护餐桌安全，从选择一袋好面粉开始！

信息来源：华龙网2020年4月4日——挑选好的面粉很重要 这三种面粉不建议购买