“少即是多”（Less is More）是一个精深的哲学理念，可以被应用到各个领域与各个方面，与之深刻奥义所关联的概念说法有很多，诸如：做减法、断舍离、舍即是得、极简主义，等等。事实上，“少即是多”的哲理，具有指引实践、创新、增益的“魔力”。

在牧场生产中，我们如何理解和践行“少即是多”？为此，勃林格殷格翰联合《养牛》编辑部推出“少即是多”系列视频专栏，围绕“以最少投入，获得最多回报”的核心理念，邀请7位行业权威专家&优秀牧场代表，从效益、疾病、药效、减抗、双碳、福利六个主题多维度探讨“少即是多”在牧业生产中概念理解、专业建议和应用案例，助力牧场以“最优”的投入获得“最优”的回报。

2024年2月3日，新华社受权发布党的十八大以来第12个指导“三农”工作的中央一号文件。针对奶业发展，文件指出，“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”，为行业原料奶过剩、奶价低迷、奶牛养殖效益低下等现状提供方向指导，助力企业纾困。

有挑战，更有机遇

回望2023年，我国奶业发展仍面临着空前挑战。2024年3月下旬，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学李胜利教授在采访中指出，首先，2023年乳制品的消费下降2.3%，而奶牛养殖的数量和牛奶产量上都达到了历史的高点，牛奶产量4,197万吨，增长了7%。这导致牛奶过剩，价格大幅下跌；其次，生鲜乳收购价格在3.6元/公斤左右，而成本在3.7-3.8元/公斤左右，售出价格低于成本，导致80%的企业面临亏损。乳制品消费疲软、原奶价格下降、养殖成本增长，成为全年行业发展的“三大难关”。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学李胜利教授

困难之下，必有曙光。2024年3月下旬国家相关机关披露的数据显示，2023年我国GDP增长5%，在世界范围内处于较高水平；此外，1-2月份出口、春节期间带动的消费增长数据表现非常好，为我国乳制品消费打下了坚实的基础。同时，奶牛养殖成本在下降，2024年2-3月份玉米、豆粕价格大幅下降，玉米均价2,300元/吨，豆粕均价3,400元/吨，比高峰时每吨下降500-1,000元不等，而且许多粗饲料的价格也在下降，使得每公斤奶的饲料成本下降0.2元。在行业困顿的情况下，数据仍显示出了可喜的机遇。

目前原料奶成本居高不下，行业面临困境的情况，也在倒逼奶牛养殖业控制成本、苦练内功、抓住机遇，应对危机。无论是降本还是节本，都逃脱不开“成本”二字，目前我国牧场经营的整体成本在3.6-3.8元/公斤，然而在欧美等畜牧业发达国家，其整体经营成本约为2.4-2.6元/公斤。我国目前奶牛养殖业成本较高，且许多养殖设施和饲料需要进口，而奶牛养殖发达国家，尽管其劳动力成本高，但由于多采用种养结合、家庭牧场传承、设备折旧率低、放牧等原因，其成本仍要低于我国奶牛养殖业。

如何做才能实现投入上的“少”和收益上的“多”？

降本增效、节本增效、提质增效……近几年，各企业牧场围绕“增效”展开了诸多讨论和实践。对于牧场来说，当前最紧迫的是如何将成本和奶价平衡起来，为此，李胜利教授在采访中针对性地提出了至关重要的五点建议。

优质的核心牛群是能抵御风险的关键，在育种上的投入不能省，形势回暖后不仅奶量高奶质好，还可以提供优秀的种牛；牛群的健康和防疫不可松懈，把不健康的牛进行净化，避免传染病，保证牛群健康；牛群结构要合理，留住优质高产的牛、淘汰低产的牛，把牛群结构调整至泌乳牛群占60%、后备牛群占40%，保证生产牛群占大比例；精准营养要抓牢，营养是提升单产的基本保障，精准营养是平衡饲料投入和牛奶产出性价比的有力手段；人员管理是重点，核心岗位要能留住人、留好人。

优秀案例不胜枚举，在奶业低谷期，各企业、牧业集团通过良种选育、把控饲料品质和成本、保障生物安全、福利管理和精准化营养等手段均实现显著增效。据国家奶牛产业技术体系和全国畜牧总站统计信息显示：某存栏5,000头的北方牧场通过对荷斯坦奶牛精准改良，在饲养成本不变的前提下，奶产量平均提升52.47kg/(头·年)；东北地区某万头牧场通过降低进口苜蓿干草的用量，用均衡营养技术保证泌乳牛高峰期奶量维持在39.5kg/天，泌乳牛平均产奶量维持在30kg/天的相同水平，每头高产奶牛饲料成本节约2.7元/天，每千克奶成本降低0.05元。某存栏2,000头的牛结核病污染牧场，净化历时2年，经数次检疫淘汰扑杀后阳性率由原来长期高达5%以上降至1%左右，经济损失减少200多万元。

河北曲阳富源奶牛养殖场老板袁朝辉

河北曲阳富源奶牛养殖场老板袁朝辉表示，自己在管理牧场过程中，日常决策还是以精打细算为主线，更加关注如何省钱、从哪省钱。他在采访中强调，加强营养管理、注重疾病预防、及时筛选淘汰、让牛群始终处于健康的状态，既能节约用药上的成本，也能保持比较好的效益。

看预算切忌片面盲目辩证理解“少”与“多”

“少”和“多”并不是简单地理解为数字意义上投入金额的“绝对少”，而是花小钱、办大事这样投入上的“相对少”。

勃林格殷格翰反刍业务负责人黄律

勃林格殷格翰反刍业务负责人黄律指出，追求降本增效，要能够正确地从两个角度看待问题：短期和长期，局部和整体。其实最立竿见影的操作就是降本，卡控成本能非常直观地看到效果，但是对于动物产品的生产来说，实际上需要的是，用更长的时间去看整个群体的变化和效益。

他以乳房炎管理为例，如果单纯计算治疗成本是一笔不小的投入，但如果看对于后续牛奶质量和产量，以及繁殖性能、奶牛寿命的改善，我们会发现——更少的乳房炎，意味着更少的治疗疗程，更少的繁殖问题，更多的可上市奶量，更多的药费节省，更多的胎次以及终生产奶量，这些都是牧场效益。

李胜利教授也在采访中讲到了一个很现实的案例，“有牧场因为收入少了就把牛的精料断了，结果单产上不去，亏损越来越多，最后只能慌不择路地关停牧场。”他解释称，“要合理规划牧场的投入，而不是盲目追求投入上的‘少’。”

福建鸿瑞生态牧业的副场长吴华元

福建鸿瑞生态牧业的副场长吴华元，以他所在牧场如何选择乳房炎治疗药物为例，很好地诠释了“少即是多”。据吴场长介绍，他们也曾使用价格相对低廉的产品，但是治疗效果不明显，后改换优孢欣®，虽然单价更高，但用药次数由原来的每天2次给药减少到每天1次，使得兽医在一线操作的时间大大节省，能抽出更多时间协助做管理、预防的工作，从而把疾病的发病率降低，实现了真正的效益提升。他总结道，牧场不是把单一的药品更换为低价药就代表投入少了，这样做反而可能会导致奶牛的病程变长、病牛数量变多，员工忙于操作治疗，是典型的“丢了西瓜去捡芝麻”，真正的少即是多是要把钱用在刀刃上。

科学评估“投入”“产出”是关键

要实现投入上的“少”和收益上的“多”，势必要评估投入产出比。而最优解往往具有阶段性，牧场需要辩证地评估长期投入产出比和短期投入产出比。据李胜利教授分析，从长期来看，提升单产是当下不变的目标，抓好育种、保障生物安全是对冲风险、保证牧场长久盈利的重要关键；从短期来看，调整牛群结构，增加泌乳牛、减少后备牛，平衡饲料投入、追求品质和价格的性价比，精准营养、减少饲料浪费，物资集团统一采购、发挥集团化优势，牧场内公犊牛育肥增加收入等措施，都可以在短期内收获较好的回报。

该省省、该花花，一个牧场需要针对自身经营的实际情况，科学地评估要在哪里省，要在哪里花。李胜利教授在采访中强调，各牧业集团应对标国内优秀牧场，通过分析成本构成来判断牧场各个环节支出的合理性，以此降低成本。例如，人少一些、牛多一些，国内牧场一人平均管理40-50头奶牛，畜牧业发达国家可达100头奶牛/人，可以通过降低人牛比提升管理效率；劳动力少一些、智能化多一些，国内可以增设智能化设备以代替人工，提高生产效率；进口少一些、国产多一些，减少进口饲料使用，节本增效；疾病低产少一些、健康高产多一些，淘汰不健康和低产奶牛，减少饲养“性价比低”的牛，提升收益；低胎次少一些、长寿性多一些，提升牛群健康，延长奶牛利用年限，降低淘汰和替换成本。

目前，已有企业、牧业集团将效益提升方案评估进行标准化和可视化，例如，为助力牧场科学评估健康解决方案的经济效益，勃林格殷格翰于日前推出了CHK（Cattle Health Key，牛群健康新体系）项目，CHK通过系统化的健康解决方案和经济效益评估，助力牧场有效应对挑战，实实在在地实现降本增效。

对于“少即是多”这一主题，在奶牛养殖效益方面，虽然强调奶牛养殖要控制成本，但是有些环节仍不能忽视，例如在采访中专家与管理者都反复提到的育种、牛群结构、生物安全防治、精细化管理等方面。

总结来说，降本只是短期的手段，更应该关注如何增效。而增效不仅仅体现在数量规模上，还要体现在质量和成本上。科学降本，真正增效，通过整合健康管理手段提升牛群健康水平，是保证牧场增效的根基，系统性且具备远瞻视角计算牧场整体效益，是量化牧业经济效益的客观手段