茄子做法多样，大多比较容易操作，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，如西红柿烧茄子、蒜蓉烤茄子、肉末茄子、鱼香茄盒、蒸茄子。
夏天食用茄子，有助于清热解暑，还能预防很多常见的疾病，健康食用茄子，可以起到很好的养生作用！茄子别总炖着吃了。
今天给大家分享一道凉拌茄子的做法。
不过油不红烧，杀色泽漂亮亮。鲜香开胃，清淡不油腻，很好的下饭菜.
做凉拌茄子一定要选这种新鲜嫩茄子。嫩茄子颜色饱满、根部的部分白色越多越嫩 ，然后改刀切成段，再从中间切开，放入碗中备用 再加入一碗清水，再来点白醋浸泡几分钟，这样茄子做出来颜色鲜艳，好看不发黑锅里水烧开，放入篦子，再放入切好茄子放茄子的时候皮朝上，这是色泽漂亮的关键盖上盖子，蒸上5分钟左右。茄子蒸熟后，起锅夹出放凉，一定让她自然凉透，放凉的茄子再用手撕成条状，撕好的茄子加上一勺蒜末，一勺小米辣，1勺葱花，调味只需1食盐.半勺白糖。起锅，锅热加葱油，油适量的多点，油温6成将葱油浇在茄子上面激发出香味。再加生抽，一勺香醋，搅拌均匀后即可装盘食开吃.这样一道凉拌茄子就做好了.好吃还健康营养.做法简单，一道不错的家常菜喜欢的一定要收藏试一试。跟围裙叔叔学做菜 做自己、喜欢的菜、
围裙叔叔，国家西式面点高级技师，高级烹饪师，高级面点师，高级茶艺师，美食作家，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
