韭菜繁殖有两种方式一是有性繁殖，即播撒种子出苗。二是无性繁殖，即老根分栽。种子播种一般以春、夏两季较多，也有个别在秋季播种的。利用老根翻栽春、秋两季均可，笔者经多年实践，秋季翻栽比春季优点多。天气较凉后的九月上半月正是移栽适期，错过了这个时，只能等到明春季再移栽。

首先说说秋栽比春栽好：一是从栽后收获看，春季移栽后，需2个月才有收益。白白耽误春季韭菜生长季节。而秋季移栽，正好是韭菜生长减弱时，正好利用这段时间通过移栽，使老根焕发生机，重新长出新根，经秋、冬的生长，鳞茎养分积蓄丰富，第二年开春后出芽粗壮，产量进一步提高。二是从根系生长特点看，春季生理机能旺盛，如果将根系扒出翻栽，经过剪根、分株、晒根环节，再将栽入土中，等到恢复旺盛生长时，至少需50～60天时间。而秋季随着气温降低，叶片生长减慢，是根系营养物质积累时期，经过翻栽，使本来衰老根系，经改变生长环境，重新生长，经2个月的恢复生长及一个冬季休养，鳞茎积累大量养分，开春后能发出粗壮芽。三是九月份气温适宜，新根生出快而春季气温低，新根生出需的时间相对长些。考虑到以上三点，笔者认为秋栽比春栽好。

一、秋栽最佳期

韭菜生长最适宜温度12～24摄氏度，低于12摄氏度生长缓慢。移栽后植株有效生长期至少有50～60天，即温度条件在12摄氏度以上。在这样的温度下有50～60天时间根系可以完全恢复，鳞茎积累充分营养物质，能安全越冬。气温降至10度左右时间大概在10月底或11月上旬。依这个时间向前推，50～60天，即在9月上旬，也就是说9月上旬为最佳栽植期，晚了根系不能完全恢复，鳞茎积累营养物质少，冬季易受冻。

二、起根与修剪

起根时不能在韭菜割后马上进行，地上部韭菜至少有10厘米高以上，这样可减少根系伤流的损失，利于栽后缓苗。用工具将老根挖出，去净泥土。用剪刀剪去须根，仅留鳞茎和上菜株，须根保留长度2厘米。将根剪好后放在有花荫的阳光下晒根一天，主要是消灭病菌和虫卵。

三、整地施肥

韭菜每次翻栽周期在4年左右，在这几年中，除中耕以外，基本不会翻动，使得韭菜地出现板结，保肥保水能力变差。所以利用翻栽机会，要精细整地，并施足肥料。大面积种植使用机耕，耕深在35厘米以上，不得使用旋耕机整地。少量种植可人工翻刨，深度同上。在耕刨地前施足肥料，每亩施有机肥4～5方，饼肥100斤，复合肥80斤。通过耕刨地使肥料深施于10厘米以下土壤中。

四、定植

按60～80厘米做平畦，畦埂宽20厘米，高15厘米，行距28厘米，穴距15厘米，每穴栽6～8株，株距2厘米见方。按安排的行穴距，将处理过的饱满鳞茎，摆放在穴内，上面盖3厘米的细土，一次性浇透水促缓苗。

五、栽后管理

栽后保持土壤湿润，7～10天再浇水一次，以后10天半月浇水一次直到越冬。待到8～10厘米高时，中耕划锄一次，促根系扩展，从此次中耕开始至越冬期要进多次中耕松土。期间可随水冲施一次功能性肥料，促进根系生长。追肥数量因肥料品种而定。越冬时追土杂肥，每亩2方，施肥后进行锄地、浇水使韭菜根安全越冬。