麦芽糖，既是一种食品，也常被作为甜味剂和食品添加剂用于食品行业的各个领域，比如固体烘焙食品、液体饮料食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 。

麦芽糖的升糖指数比葡萄糖还高，数值高达105。所以，对于糖尿病患者来说，麦芽糖的摄入需要特别留意，因为过量摄入可能会影响血糖水平。

接下来，我们将探讨一些含有麦芽糖的常见食物，以及糖尿病人在食用这些食物时应该注意的事项。

一、含有麦芽糖的常见食物

1. 传统糖果和面包、糕点

麦芽糖在传统糖果和糕点中广泛应用，如麦芽糖棒棒糖、麦芽糖糕点等。

在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，糕点吃起来湿润、绵软、可口，这可能与添加麦芽糖浆有关，当然还有油脂、蔗糖等。

麦芽糖及麦芽糖浆有很好的发酵性，有些作坊或工厂会在制作面包、糕点时有添加。

这些食品以其独特的甜味和口感深受人们喜爱，但同时也是糖尿病患者需要特别注意的食品。

2. 饮料

一些传统饮料如麦芽茶、麦芽汁、麦芽咖啡、麦芽奶茶等也含有麦芽糖。麦芽糖浆也用于啤酒发酵。

这些饮料在提供独特风味的同时，也需要注意其糖分含量。

3. 调味品

麦芽糖氢化后可获得麦芽糖醇，麦芽糖醇作为新型甜味剂，本身不刺激胰岛素分泌，血糖值上升少，可作为糖尿病患者的甜味剂。

但糖尿病患者在使用时需要留意其真假，尤其是很多烘焙食品中可能使用的是麦芽糖，而非麦芽糖醇。。

二、糖尿病人在食用含有麦芽糖食物时的注意事项

1. 了解食品的糖分含量

糖尿病患者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品的糖分含量。对于含有麦芽糖的食品，要特别注意其糖分含量是否过高，以便更好地控制血糖水平。

2. 适量摄入

糖尿病患者在食用含有麦芽糖的食品时，应控制摄入量，避免过量摄入导致血糖升高。建议将含有麦芽糖的食品作为偶尔品尝的零食，而不是日常主食或大量摄入。

3. 配合其他营养摄入

糖尿病患者在食用含有麦芽糖的食品时，应注意配合其他营养的摄入，如蛋白质、脂肪、纤维素等。这样可以减缓血糖上升的速度，有助于更好地控制血糖水平。

4. 注意食品搭配

糖尿病患者在食用含有麦芽糖的食品时，应注意与其他食品的搭配。例如，可以将含有麦芽糖的糖果或糕点与富含蛋白质和纤维素的食品一起食用，以减缓血糖上升的速度。

5. 监测血糖水平

糖尿病患者在食用含有麦芽糖的食品后，应密切关注自己的血糖水平。如果发现血糖升高，应及时采取措施，如增加运动量、减少其他糖分的摄入等，以控制血糖水平。

6. 咨询医生或营养师

糖尿病患者在选择含有麦芽糖的食品时，最好咨询医生或营养师的建议。他们可以根据患者的具体情况，提供个性化的饮食建议，帮助患者更好地控制血糖水平。