从小就特别喜欢吃豆之类的食材，有豆腐，豆皮，豆干，还有豆花，大豆素肉等等。这些食材他们都是特别简单，是由大豆制作而成的，它的口感跟嗯风味都非常不错，而且烹饪方式也很多。

黄豆是一种优质的植物蛋白来源，它里面含有我们身体所必需的氨基酸，还有纤维，脂肪，维生素跟矿物质里面的类黄酮也是很丰富，可以为我们身体的免疫力，还有能量，血糖等都是提供很好的帮助。

虽然它不是肉，但是他比肉还香，口感有嚼劲，营养也丰富，所以它又被称之为“人造肉”。在我们日常生活中经常会用它煮汤，炒菜，凉拌或者是涮火锅，今天我们把这种食材跟豆芽菜放在一起，简单炒一炒，大豆素肉的韧性跟豆芽菜的脆嫩相结合，鲜美清爽。

吃腻了鸡鸭肉。不妨试试这一道素人造肉，简单的做法，出锅后清清爽爽的，大家都喜欢吃

准备食材:

大豆素肉，芹菜，豆芽菜，葱头，食盐，松鲜鲜，食用油

具体做法:

这个大豆素肉它的口感是略有嚼劲，跟我们平时吃的不太一样。抓一小把放在盆里面，加入凉水放着泡个五分钟。经过浸泡，它会变得松软，泡好之后我们就再用清水多洗几遍，洗净之后放一旁沥干水分。

准备一根芹菜，芹菜清洗干净，芹菜洗净之后放在案板上用刀刀切成小段，把芹菜切段之后，放在一旁备用。

取出适量的豆芽菜，放在盆里面，加食盐，清水浸泡。泡好后再用清水多洗几遍，洗净之后捞出放在一旁。葱头洗净放案板，切成小段，切好放着备用。

锅里面水分干后直接放入油，把油烧热，然后放入备好的葱头，小火煸炒葱香味。葱头煸香之后就把芹菜段也放入里面炒一炒，炒香。

倒入豆芽菜，豆芽菜中的水分含量是很高的，下锅之后用大火快炒，而且铲子勤翻动。随后把洗净之后的大豆素肉放进去，用铲子给它快速翻动，炒均匀。

加入食盐，酱油，松鲜鲜调味，再炒一炒，炒个一分钟左右。将锅中的食材煮好后，我们就可以出锅。出锅盛出，放盆中。

这样一份素炒大豆素肉就完成，不仅有素肉的软韧，略带有豆香味，还有豆芽菜的清脆好吃，里面加点芹菜，口感鲜香美味。

这款大豆素肉，不管是炒菜，煮汤或者是涮火锅都特别不错。而且它是干货，所以方便储存。