酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州等地的传统特色小吃，特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
入伏后天气炎热，吃饭没啥胃口，就喜欢吃一些酸辣味的食物，如螺蛳粉、酸菜肉沫米粉、酸辣粉、酸汤面等，这些都是我平时比较喜欢的美食，隔三差五吃一次，酸辣又开胃，吃着特别过瘾，给肉都不换。
最近喜欢上了吃酸辣粉，外面一份酸辣粉12元左右，还没吃几筷子就没有了，吃的一点也不过瘾。想吃酸辣粉还不如自己在家做，干净卫生，经济又实惠，配菜可以根据自己的喜好随意添加，健康又好吃。
正宗的酸辣粉选用红薯粉制作而成，煮好的粉条过一下凉水，劲道又爽滑，煮好的粉条再搭配卤蛋、小青菜、榨菜、油炸花生米，健康又美味，味道一点不输给外面的饭店。洛洛今天给大家分享一下酸辣粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【酸辣粉的家常做法】所需食材：
红薯粉、水煮蛋、小青菜、油炸花生米、榨菜、小葱、大蒜、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻
具体做法：
1、锅中加入适量清水，大火烧开后放入提前泡软的红薯粉条，粉条泡软再煮可以减少烹饪时间。
2、趁着煮粉条的时候可以处理一下辅料，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小葱洗净切成葱花，葱白和葱叶分开备用。
3、取1个汤碗，碗底放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的热油泼入碗中，搅拌均匀后再调入3勺陈醋、1勺生抽，好吃的汤底就做好了。
4、粉条煮至中间没有硬心，就可以关火捞出，捞出后过凉水可使粉条更爽滑，口感更好。
5、把烧好的高汤倒入装有底料的碗中，没有高汤也可以用煮粉条的汤代替。
6、把煮好的粉条捞出放入碗中，再依次码上鸡蛋、小青菜、榨菜，最后再撒上葱花和油炸花生米，一份色香味俱全的酸辣粉就做好了。
