最近每天晚上5-6点在家等晚饭吃，都会看中央2台的美食节目。
我发现放来放去都是讲广东菜、四川菜、重庆湖南菜，尤其是广东菜篇幅占据了70%左右。
各种名字的纪录片百变不离其宗的记录着广东人对美食的追求。
既有讲述高端粤菜的烹饪，也有讲述出海打鱼之类的辛酸，还有只有米粉肥肠等小食几十年如一日的匠人精神，更有传承几代人的潮汕美食文化，还有新旧思想在粤菜里的碰撞。
虽然在江苏这里粤菜没有分的那么细致，我们也都是通过开在商场里的粤菜饭店来了解，但负责任的说江苏人几乎吃不惯江苏的粤菜，因为做法和江苏菜实在差别太大。
常点的比如菜心、烧鹅烧鸭拼盘、各种点心，在老一辈看来都不算菜，都是吃着玩的。
而真正的粤菜，可能真的要去广东吃，才吃的到。
广东菜只是个笼统的称呼，其实也分地域，但我们外地人不会分那么清楚。
所以老一辈的不怎么会去广东旅游的人，几乎对广东菜的误解都认为就是菠萝包、虾皇饺、菜芯、烧味拼盘、煲仔饭、炒方便面、肠粉[捂脸]
说完了粤菜，再说说江苏菜。其实根本没有江苏菜这个说法，因为江苏真的很散装。
江苏最出名的是淮扬菜，是中国四大菜系之一。
现如今，大部分人去扬州必吃的就是扬州早茶和炒饭。
很少有人说要吃淮扬菜，一是因为高端的淮扬菜饭店例如扬州宴、平山宴、山餐厅等都是几百一客，已经超出了普通游客和市民的消费能力。
二是淮扬菜考验刀工，普通饭店的厨师做不出精美的淮扬菜。于是一批小店打着淮扬菜的招牌，做出来的菜却败坏了淮扬菜的名声。
南京是江苏的省会，也是富人最多的地方之一，南京菜主要还是以淮扬菜为主。
广州可以大方的说，他的菜就是粤菜或者广式菜，没有异议，都姓广，外地人也觉得广州就是广东。
但南京却不太高兴说他的菜是淮扬菜，所以南京人又发明了一个叫金陵菜的说法。。。
淮扬菜实际包含的地区有南京，扬州，淮安，泰州，盐城，镇江。
尽管苏州、无锡、常州的菜也都是淮扬菜的一个分支。但作为江苏经济最发达的城市，苏州自然不会承认。
目前苏州菜没有一个明确的叫法，大多数人会称他为本帮菜，和上海的菜会成为一个体系，显得更加高级。
苏锡常沪的菜只有甜和更甜之分，但常州菜名气稍弱，无锡小笼包和排骨较为有名，这两个地方的菜就不能算个菜系了。
苏州因为历史悠久，又很富裕，这里有很多老字号。
苏州菜虽然偏甜，但也还好吧，非常清淡，还蛮好吃的。苏州菜和淮扬菜都是绝不放辣的，但南京人却喜欢吃辣。
苏州菜比较推荐新梅华、金海华、苏城人家等等。苏州面条是苏州早茶的代表作，以时鲜出名。
面条是面条，浇头是浇头，浇头则根据一年四季的当季时鲜为准。比如秃黄油，冬笋，茭白，银鱼面。还有一些一年四季都有的，比如大肉面，鳝鱼面，虾仁面。
说完了淮扬菜，苏南菜之后，江苏第三大重要的菜系就是徐州菜。
从图片就可以看出来，这个和刚介绍的两种是完全不同，徐州菜特别的辣，徐州人吃辣的程度堪比四川重庆，在江苏是独树一帜的存在。
说江苏散装真的是一点都不为过，介绍完江苏的主流三大菜系，还有几个城市没介绍，因为他们也有自己的特色，但又算不上菜系。
宿迁菜应该是介于淮扬菜和徐州菜之间的，宿迁人吃辣的程度是仅次于徐州，连云港。
连云港人也能吃辣，但是为什么不能和徐州菜混为一谈？因为连云港人吃的是海鲜，徐州人吃不到，连云港是一个靠海吃海的地方，准确来说应该算是鲁菜吧？
盐城虽然也靠海，但是盐城人不怎么吃辣，盐城在古代曾经长期属于扬州管辖，盐城菜有着明显的淮扬菜风味，无论是早上的包子还是正餐，各种菜的做法都像极了扬州的味道。
略有区别，盐城菜里面海鲜比较多。
最后一个要说的江苏的城市就是南通，南通菜甚至都不能成为南通菜，因为南通这个地方分为江海菜和淮扬菜两个部分。
靠近泰州的海安、如皋等地做法偏淮扬菜。而靠近大海的南通市区、海门、启东等地做法又与众不同。
所以江苏各地的菜都是你中有我，我中有你，却没有办法推举出一个代表菜，硬是要推荐的话就是淮扬菜，但是经济发达的苏锡常，还有徐州、连云港、南通等地区都不认可。
也许电视台很为难吧，在广东可以拍出老广的味道，在江苏却拍不出老苏的味道，如果说哪道菜能代表整个江苏菜，可能是夏天的丝瓜毛豆汤？豆角烧肉？肉圆子？元宝？[捂脸]
估计是央视，想培养广东人看CCTV，特别是看春晚的习惯！可惜那是不可能的[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
江苏菜除了甜，还有啥？
[呲牙笑]因为广东人没几个会看央视的，看也就看电影频道，不会有人出来踩你播的正不正宗
其实广东特色除了基础的那些外，应该加上广府的腊味、潮汕的卤味、客家的腌味。
表层逻辑：食在广州，味在潮汕。从小吃到盛宴，广东菜是既丰盛，又顶级的，不止在国内，海内外都一样盛名[点赞]。内层逻辑：摄制组导演们，可以不是大厨，但一定是吃货，吃遍海内外，拍什么就吃什么，所以广东菜占70%，如果不是公务在身，比例只会更高。[得瑟]
在老广看来，你所登照片上的菜根本上不了大雅之堂。广式菜报道的篇幅比较大，是因为广东从东至西、从南到北，菜系的差异太大了，美食众多，只是广州一城足以媲美其他一省美食，广东其他地区的美食难道不报道了吗？在广东做饮食节目太轻松了，不用舟车劳顿就可以全面深入地做好。
江苏十三太保恨不得每个都单独是一个省
吃在广州！
十多年前刚毕业的时候跟粤菜师傅到上海接档，我师傅在广州顺德东莞做本地粤菜二十几年，去到上海试菜，人家总监各种不适应，非叫你们按当地的口味改进，改了两三次老头不干了，回广东，说是做久了怕坏了手势
作为改革开放的先头兵，广东，早就成为一个移民大省，尤其是深圳，更是标准的移民城市。所以现代的粤菜已经包容兼并，形成新的饮食文化。传统老广的务实包容，和新新老广的创新进取，形成了新时代的老广文化。所以全国是一家，何必分的那么清楚，有时候糊涂是一种福气！
我也每天这个时候看中央二的，也是看吃的，一边看一边吃味道更好，可能我见识不广，觉得广东菜绝了，每个地方的美食都非常赞，特别是顺德广州和汕头，去一趟十个胃都不够用[笑着哭]
小笼包也事算是菜么[？？？]
每年在过端午节的时候，央视介绍老百姓庆祝节日的盛况，总有四川的一个小城市，主要介绍老百姓庆祝节日的菜品，原来很不解。现在结合到资本，恍然大悟，估计是缴了钱的。如果江苏菜也缴够了钱，估计天天都有江苏菜在央视。[害羞][害羞][害羞]
CCAV哪个节目半秒也没看过。不过应该质量很一般。顺德菜可以自成一体。上世纪20，30年代，广州大户人家，大酒店基本都是顺德师傅掌舵，有些菜工艺技巧繁复，因为战乱目前已经失传，颇为可惜。
江苏菜又油又甜[笑着哭]
前两个月带着团队从温州无锡扬州走了一圈，作为广东人的我，江苏菜真的不适合我的合味
有个浙江的朋友告诉我，江浙就是美食沙漠，不知是不是开玩笑的[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
其实说白了就是经济原因，最早的时候一说广东菜，就是四个字生猛海鲜，关键广东自己也这么觉得，而且很长一段时间，鲁菜淮扬菜基本是公认的顶格。现在这个时代，好吃不如会宣传，就原汁原味这个词，那个菜系没有，现在基本成了粤菜独有。
因为没有江苏菜。只有淮扬菜、金陵菜、苏锡菜⋯，就没有江苏菜。[呲牙笑]
想骗我们广东人看央视[得瑟]这个是不可能的，一看到新闻联播立马转台或关电视[鼓掌]
广东人海纳百川，海外华侨多，见多识广，所以菜糸也融合了全世界的菜系，花样各式各样一点都不奇怪。
尊重文化及美食 每一道菜能流存至今都有它的特色
简单一点，白切鸡，菜心，例汤[呲牙笑]
江苏菜太甜了。不适合中国人。。[笑着哭]
苏州：我美食荒漠岂是浪得虚名[得瑟]
南京盐水鸭挺有名的，但咸到不能入口，谁说淮扬菜是全部甜的[呲牙笑]
小编你知不知道你推荐的正宗本帮菜“金海华”在苏州十几家餐厅中，大部分总厨都是粤菜师傅，金海华很多餐厅都是以粤菜为主，加上一点本地化。像他开在上海的“大城小爱”，苏州金鸡湖边的玲珑湾和李公堤，还有常熟的店里面的厨师我都认识，大都是潮汕人。我再说点有趣的事，周星驰拍大话西游降魔篇里面那个猪八戒，被称为最帅猪哥的，那人以前就是在玲珑湾金海华后厨打杂的，后去无锡玩时巧合遇到周星驰被带去拍戏的，听他同事说，他还没火之前还经常跟这边的同事有联系，说因为他说话不标准，天天被周星驰叫去读报纸，所以有点怀疑那戏猪八戒一直没说话，应该有他讲话不标准的原因。
宇宙苏没有吃胡建银的老广有钱。[呲牙笑]
广东人对食除了精，而且刁钻。苏杭上海那边讲究穿着打扮。。对吃要求不是一个等级
为什么是广东菜，广东是侨乡，你到港澳东南亚，甚至是有唐人街的地方去看看就知道了。不过这几年川菜，东北菜也有不少。[呲牙笑]
我真的不知道为啥你们各省菜总爱拿广东菜来比的？真不懂你们为啥
最讨厌菜里放糖了 永远都忘不掉那个恶心的味道
广东每个地方都有其代表的东西，可以精确到镇甚至村
各有特色，欢迎来顺德试一下
老广的味道我干嘛要看央视，直接看广东卫视不行吗？都更新到第八季了[呲牙笑]
呵呵，为什么❓全世界都听着粤菜，吃着粤菜。苏菜在哪啊，同学？
现在电视都难看得到本地地方台和央视台。有什么用。
挺好的，感觉一个广东人去了江苏还是能好好吃饭的！去了川渝真的是只有泪两行
食在广州，玩在杭州，死在柳州。
我这看的人都觉得是问题，他播的人居然没发现问题，好像全国就咱老广会做菜[笑着哭]
广东的肠粉、云吞都能细分好多种[得瑟]
广府，客家，潮汕，湛江！各有各特色，又不冲突，还相互相承！
总赞助商
介绍什么粤菜啊，建议央视介绍武汉热干面，号召全国人民一起吃
最近又拍了，宇宙美食中心，顺德。
不单单是央视好吗？去看看腾讯视频爱奇艺之类的美食纪录片，40%以上都是粤菜的
你真以为央视的人不会吃[抠鼻]
江苏菜除了淮安菜和扬州菜其它的南京，苏州都是农家乐。
扬州炒饭
顺德，潮汕，海陆丰，江门，东莞，阳江，湛江，都很好吃，小城市的汕尾，阳江更好吃
一方水土一方人。广东气候不适合“燥热的烹饪方式”，如全宴是炸的香喷喷，烤的干巴巴的，煎的火辣火辣。
因为还未拍摄，有啥播啥……
粤菜应该从四大菜系中剔除出去，不配
广东的我看珠江[呲牙笑]
配菜多过肉，也叫菜？
江苏菜？啥是江苏菜？只听说过苏州菜无锡菜扬州菜淮南菜，甚至昆山菜江阴菜通州菜，就没听说过江苏菜[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
因为这是广东的电视台跟公司投资拍好送到央视播的
粤菜[点赞]色香味俱全
江蘇菜在广東根本上不了桌
广东菜虽然出名好吃，但国内其他省没几个吃得惯，吃辣那几个省就不会吃了，
油腻的鲲菜，嘘[病了哦]
苏南菜齁甜齁甜的，实在不敢恭维。
广东菜上过央视，盐焗鸡上过没，黄粄上火没？
因为你没下广告
就是用钱买广告！不然央视会做慈善？
江苏只要不看春晚：央视也一样放你家菜来勾引你
食在广州，师出凤厨
因为给的钱多
是时候介绍一下浙江华莱士了
粤菜还是得看潮州，潮州是“世界美食之都”[笑着哭][点赞][点赞][点赞]
我朋友江苏人 他自己说江苏是美食荒漠[笑着哭]
广东较穷（除开珠三角），粤菜平民化，淮扬菜从古至今都是有钱人吃的
广东以外除了辣和麻有啥好说的？酸甜苦辣咸，吃在广东，以鲜为主，
喜欢就好，有什么所谓，一方水土养一方人，非要分个高低？[得瑟]
苏菜太甜
散装江苏，个个拖出来都能打[得瑟]
到苏州去吃银鱼炒鸡蛋总感觉比别的地方好
食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州[笑着哭]
证明央视还是识货的[点赞]
上有天堂下有苏杭，天堂不食人间烟火[得瑟]五羊衔穗聚羊城，天赐的美食之都[得瑟]
食在广州，厨出凤城。
江苏、浙江美食荒漠
广府菜最正宗的在顺德！！！但是在广州，却能吃到全国各式各样的菜系。然后广东其他地区的都各有特色。我个人除了广东菜。就喜欢吃川菜了。[笑着哭]因为真的下饭。比较吃不惯上海菜，太甜了
因为监制是广东人，思乡情意浓
尝
老广的味道也就第一季还行。后面的都是纯扯淡啊[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
食在广州，味在潮汕，香在顺德，鮮在湛江，
食在广东，懂了没
2021年10个人去过江苏无锡，本地人带去所谓本帮菜的，甜不甜没尝到，但是每个（10个人）都说菜咸到发苦，一盘菜目测八两，4两是酱油油，汁水之类组合。
南京烧鸭还吃得下
2021年10个人去过江苏无锡，本地人带去所谓本帮菜的，甜不甜没尝到，但是每个（10个人）都说菜咸到发苦，一盘菜目测八两，4两是酱油油，汁水之类组合。 每个人拼命喝水（叫店家加了三壶茶）
食在广州 厨出顺德
广告费你们那边缴纳齐了吗？不要问为什么，我只是提醒一下[得瑟][得瑟]
广东菜的卖相明显更精致、靓丽，无论整桌摆盘还是单味特写，都能感受到色香味俱全的浓浓情怀。很多广东菜式，既是回味悠长的饕餮美食，也是一道过目难忘的视觉盛宴。
淮扬菜，好吃的滴博的命咯[呲牙笑]
赞助够生猛
因为其他综艺没有，号称娱乐圈荒漠[得瑟]只能靠吃的了
这说明两个广菜比起江苏菜更好吃更主流
我家从小就没看春晚的习惯，从我爷爷就开始了[笑着哭]粤语作为新中国只因票之差，就能成为国语的，然而因为那些网红为了流量，误导其他省的同胞说是成鸟语。也是够无耻的[点赞][点赞][点赞]
江苏菜你真的能出来走一走吗，在全国各地能见到有开江苏菜馆的的吗