昨天我们聊到了古人饮茶，有人意不在茶，而在于行为是否合乎“茶理”，就是追求和谐。行旅间与竹林相逢，主人就停步说，在此间饮一壶吧；与清泉相遇，亦饮一壶……

有洒脱不羁的饮者，自然也有精致细腻的茗人。另一类的品茗人，则更加在意茶本身的味道，能觉察出泡茶的泉水、煮泉的炭火些微变化带来的影响。试茶先试泉，试泉也试炭。他们对什么泉沏什么茶，什么炭烧什么泉都有严格的要求：茶的品质第一、沏茶的泉水第二、茶具的材质第四、第三却是用来煮泉的炭火，也称为汤友。

今天我们就来了解一下古代茗客认为有哪些炭堪做汤友。

说到茶，必然是以《茶经》的记载最为权威，陆羽对煮茶的炭火也是非常挑剔的，他在书里写下：煮茶的燃料最好用木炭，其次用硬柴，如桑、槐、桐、枥。沾染了油腥气味的，以及含有油脂的木柴（如柏、桂、桧树）和腐坏的木器（废弃的瘤朽木器）都不能用。因为这类柴木烧出来的东西有木的异味。

陆羽还引用了"劳薪之味"的典故，说晋代名仕荀勋随天子行旅，途中一起用膳，荀勋尝了一口就皱眉罢箸，指这饭是用"劳薪"烧的。天子就问做饭的人，果然是用损坏的陈旧车脚充当灶中之薪。木制的车脚一路沾染了泥土雨水，燃烧时散发的气味渗到了饭食中。

要我说，这位荀勋实在是矫情了，皇帝都无法辨识出来的异味，就你嘴刁。不过这也说明，煮水的柴薪炭火确实能对水的品质产生好或坏的影响。陆羽因此说茶性易染，即使是在煮茶的过程中，也应当尽量避免外来之味。

陆羽所要求的火，就是"活火"，谓炭火之有焰者。"要把茶汤调煮得好，在于使用活火，而活火的关键又在于所用的燃料。关于燃料的选用和茶汤的调煮，明代许次纾在《茶疏》中有进一步的发挥，他说："火，必以坚木炭为上，然木性未尽，尚有余烟，烟气人汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰。"

总结起来，就是一块宜茶好炭，须得具备两个条件：木材不能富含油脂，燃烧时无异味侵染。以下这几款就是古代茗人们严选的汤友，哪怕行远路也不辞辛劳携带在竹篓中以备不时之需。

橄榄炭：以其独特的香气和持久的燃烧特性著称，能够为茶汤增添一种特殊的风味。橄榄炭还有优点就是干净清洁，携带不易污染，且燃烧较为缓慢。

核桃炭：核桃炭易于点燃，燃烧时几乎无异味，且火力均匀，能够使煮出的茶水带有一定的甜度。

果木炭：用各种果树的木材制成，如苹果木、樱桃木等，燃烧时会释放自然的果木香气，增添煮茶的自然风味。

菊花炭：由优质硬质桦栎木精炼而成，特点是无烟、耐烧，煮出的茶水带有一丝甘甜。

钨钢备长炭：被誉为“炭中之王”，由老树桦栎木经特殊工艺长时间烧制而成，质地坚硬，燃烧时释放的远红外线有助于提升茶水的口感。

龙眼木炭：质地坚硬，不易爆火星，烟少，适合室内使用。它作为基础炭，可以单独使用，也可与调味炭（如橄榄炭）混合使用，以增加香气。

炉煨榾柮雪煎茶，是一种风雅；天地随性任我饮，是一种洒脱，君若饮茶，是风雅或是洒脱呢？