什锦鸡蛋饼的详细做法如下：
准备食材：面粉150克、鸡蛋3个、香葱叶适量、胡萝卜1小段、烤肠1根（或火腿、榨菜、木耳、洋葱等其他食材）、盐3克、十三香适量、水适量。
制作面糊：鸡蛋打散，香葱叶、胡萝卜、烤肠切碎后放入鸡蛋液，加一点盐和十三香，拌匀后加入面粉和适量水，调成稀糊状。
煎制面饼：平底锅刷一点油，倒入两勺面糊，转动锅让面糊摊平整个锅底。烙到周边翘边、表面面糊凝固后翻面，继续烙五到十秒即可出锅。全程保持中火。
另外，还可以根据个人口味卷入油条、香肠、薄脆、大葱等食材，或涂上酱料一同食用。
什锦鸡蛋饼
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