冬季是一年中最适合进补的季节，饮食调理的好坏直接关系到整个冬天的健康状态。对于滋阴补气来说，冬天的食材选择尤为关键。今天推荐3道被誉为“冬天三宝”的滋补佳肴——黑豆猪蹄汤、笋干炖牛肉和红烧甲鱼。它们不仅营养丰富，还能让身体在寒冬里保持活力与温暖。

一、黑豆猪蹄汤

准备食材：猪蹄2只、黑豆100克、生姜5片、料酒1勺、盐适量、清水适量

做法步骤：

1、将猪蹄剁成块，冷水入锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。

2、黑豆提前用冷水浸泡2小时，备用。

3、锅中加清水，放入猪蹄、黑豆和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

4、汤炖至浓白后，加盐调味即可。

小贴士：

黑豆浸泡后更易煮熟，汤炖得越久，口感越浓郁。

二、笋干炖牛肉

准备食材：牛肉500克、笋干100克、生姜5片、大葱1段、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、盐适量

做法步骤：

1、牛肉切块，冷水入锅焯水去除血沫，捞出备用。

2、笋干提前用温水浸泡2小时，切段备用。

3、锅中加油，放入姜片和葱段爆香，加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽上色。

4、加入笋干和清水，加入冰糖，大火煮开后转小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。

小贴士：

笋干泡发后要用热水焯煮几分钟，口感更鲜嫩。

三、红烧甲鱼

准备食材：甲鱼1只（约600克）、生姜5片、大葱1段、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10克、八角2颗

做法步骤：

1、将甲鱼清洗干净，切块，冷水焯水去腥，捞出备用。

2、锅中加油，放入姜片、葱段、八角炒香，再加入甲鱼块翻炒均匀。

3、倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4、汤汁浓稠后调入适量盐，翻匀后即可出锅。

小贴士：

红烧过程中可以适量加入黄酒提香，使甲鱼味道更鲜美。