酸辣开胃的柠檬手撕鸡，既保留了鸡肉的嫩滑口感，又融入了柠檬的清新与微酸，搭配酸辣酱汁，简直是夏日餐桌上的清爽佳品。以下是具体步骤，带你一步步制作这道美味：

准备食材：

- 主料：鸡腿肉或者鸡胸肉500克；

- 辅料：柠檬1个、大蒜几瓣、小米椒几个（根据口味增减）、香菜适量；

- 调料：生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油、白芝麻少许；

制作步骤：

第一步：准备鸡肉

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉清洗干净，整块放入锅中，加入足量的冷水，放几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 转小火慢煮至鸡肉完全熟透，可以用筷子戳一下测试，如果能轻松穿过，就说明熟了。

3. 捞出鸡肉，放入冰水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，易于撕开。

第二步：调制酱汁

1. 柠檬切半，挤出汁液备用；小米椒切碎；大蒜剁成蒜末；香菜切段。

2. 在碗中加入生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油，然后倒入柠檬汁，搅拌均匀。

3. 最后加入小米椒、蒜末，拌匀，这样酸辣酱汁就做好了。

第三步：撕鸡

1. 将冷却后的鸡肉取出，用手撕成条状，尽量保持肉丝的完整性和美观。

2. 将撕好的鸡肉放在盘子里，均匀地浇上调好的酱汁，让每一块鸡肉都能充分吸收味道。

第四步：装饰与享用

1. 最后撒上一些香菜段，以及炒香的白芝麻作为点缀，增添香气与视觉效果。

2. 放置一会儿，让鸡肉更好地吸收酱汁的味道，之后即可上桌享用。