佛山，称得上是美食之都，饮食之风盛行，在这座城市中，现在还保留着许多老字号美食，承载着人们的,还影响着一代又一代佛山人对美食的追求一直喜欢美食的珊珊三丫头，每次来佛山旅游的时候，只要时间或交通方便，我都会找一些佛山真正的“老字号”品尝一下，寻找那些充满情况的美食。今天，和大家分享三家我光顾过的佛山老字号。

第一间：天海酒家1、历史：天海酒家的前身是叫“倚南楼”，与三品楼、翠眉楼、英聚楼并称佛山民国时期最出名的四大酒楼，随着时间的流逝，历史的发展，天海酒家成为了佛山唯一留存的百年茶楼。当年，刚开业的“倚南楼”是一幢4层高的木楼板，之后经历了多次的改名，在1919年改名为“胜如楼”，1937年又改为“天海茶楼”，取天高海阔的意思，让人充满了无限的遐想和美好的愿望……到1972年拆建，1974年重新开业，取名“佛山饭店”，直至1979年，又恢复了“天海”的名字，一直沿用至今。

2、特色：传统柱候鸡、传统荔肝卷、炭烧琵琶鸭、炸牛奶、三丝鱼肚羹、猪脚扎、八珍鸭……这些菜式，看似平凡，但却是许多粤菜餐馆看不到吃不到了的，但却能在天海酒家能这家百年茶楼遇见，真的太珍贵了3、人均消费：非常实惠，人均30-50左右4、个人感受：虽然没有太多创新，也没有“网红”品种，但是能想到“传统”，就是想到“正宗”，还有店家坚守着传统的味道，让我们知道，从前的佛山原来是这种味道的，这份收获，就比什么都值了。

第二间：得心斋1、历史：得心斋创建于清朝乾隆年间(1736年-1795年)，原名和记猪肉店，和记猪肉店主余老头别出心裁,用猪手脚巧制成酝扎猪蹄。原和记猪肉店正对汾江河道，河岸正埠码头有座接官亭，是迎驾达官贵人来往佛山的必经之所。传说有位巡抚大人视察到佛山时已深夜，他命差役弄些饭菜来宵夜，但当时各食店已关门。差役无奈，只好拍开和记猪肉店的门，买了酝扎猪蹄回去，巡抚食而甘之,赞不绝口,誉为得心应手。以后和记猪肉店易名为“得心斋”。民国时期，得心斋改址，直到新中国成立后转为国营店，还改名为“新得心”，店面开设在升平路；如今，在佛山推进老字号传承与振兴的背景下，得心斋在“汾宁古道”的国瑞升平里开设了新的门店，为了保存佛山地标美食，恢复了该店的原始老招牌：得心斋。

2、特色：“酝扎猪蹄”，这是一款从选料、裁料、腌制、捆扎到酝制，大大小小要经过三十多道全手工制作工艺的菜式。3、人均价格：60-80元左右。

4、个人感受：佛山得心斋虽然这里没有“新或奇”的味道，但凭借着对食物和食材的坚守，坚守传统的味道，以实惠的价格，吸引了众多食客现在，依然能让街坊食客前来捧场，让我觉得特别的珍贵。

第三间：应记面店1、历史：应记面店始创于1936年，至今有87年的历史，是一家“中华老字号”面店，因为这里的竹升面制作是传统方法巧制，做出来的竹升面有韧性，均匀粗细，入口爽滑，另外，还会带有浓浓的蛋香味，当年佛山只有这一家是这样制作竹升面的，所以被称为“佛山第一家”，它曾一度是成为了佛山面食的金漆招牌。

2、特色：招牌面条、云吞外，还有饭类、肠粉、米线、饺子、点心……等3、人均价格：20左右4、个人感受：因为没有现场制作，所以无法分辨是人工压出来面还是机器做的，比较特别的是用猪油捞过，感觉到浓浓的猪油的香味，在物质丰富和注重健康的今天，许多店都不会使用了，而在这家老字号店尝到，眼前一亮，这有点小时候的味道在。现在餐饮行业的竞争非常的激烈，大家的选择也是越来越多，口味也就越来越刁钻，老字号既要保留传统，又要不断创新，当一代老街坊老去，只是靠打“情怀牌”肯定是不能走长远！佛山的应记面店经营多年，分店越开越多，真心希望能越做越好，把好的发扬，细节再做好一点，才能一直坚持下去。

这三家老字号，真的是我在佛山找到的宝藏啊！它们不仅承载着人们的童年记忆，还影响着一代又一代佛山人对美食的追求。让我们找到真正属于这座城市的味道！