我们的水道里有污水，瓶装水中有微塑料，水龙头里有氟化物、雌激素，甚至可卡因。那么，喝什么水最好呢？

关于水污染的新兴科学可能会让人感到担忧。2023年11月，负责监管英格兰和威尔士公共供水公司的饮用水监察局（DWI）检测到11853份含有潜在有害“永久性化学物质”的水样本。

聚和全氟烷基物质（简称PFAS）之所以被贴上这个标签，是因为它们永远不会分解，已经污染了我们简陋的自来水。据信有4700多种PFAS，研究发现，一些PFAS与更高的生育问题、癌症和甲状腺疾病风险有关。

遗憾的是，这并不像去拿瓶装矿泉水或泉水那么简单。哥伦比亚大学的一项新研究发现，一瓶水可以容纳25万块塑料。科学家们创建了一个新的类别，称为纳米塑料，指的是当微塑料进一步分解时发生的塑料污染。

曼彻斯特都市大学化学和环境取证高级讲师David Megson博士说：“人们正在尽最大努力保护我们的安全，但我们对事物的污染程度比我们真正意识到的要大。”。

“直到现在，我们才开始了解这些事情背后的科学，因为我们一直在努力建立PFAS的测试机制。”

无论我们是从水龙头还是从瓶子里喝水，水污染都会引起人们的担忧，最好的选择是什么？

这是Megson博士经常与自己进行的一场辩论。“这是一个雷区，”他说。“你必须小心，不要让人们停止喝水。”那么我们有什么选择呢？

自来水的安全性如何？

被许多人亲切地称为“议会流行”，在英国，负责我们自来水的每家自来水公司都遵守相同的指导方针。

布里斯托尔大学的环境化学家Charlotte Lloyd博士说：“我们的饮用水有严格的规定，但根据你所在的地区和自来水公司的不同，他们使用各种工艺。”。然而，有一份水务公司测试的污染物和化学物质清单，劳埃德博士担心的是未知的化学物质。

“有关于什么是安全的规定，但我们可以争论数字是否正确，名单是否足够长。有很多东西我们没有衡量，要么是因为我们不知道它们在那里，要么是它们不在名单上。我认为我们需要不断审查名单上的内容。”

英国饮用水监察局网站上提供的现行《饮用水指令》列出了受监测的化学品。“但也有一些有趣的条款，比如关于农药的条款，其中规定监测的农药清单应包括他们认为与该供应地区相关的农药——这意味着他们只有在定期检查的情况下才监测正确的农药。”

在某些地区（并非所有地区，因为这取决于水源水中氟化物的自然水平），会在供水中添加额外的氟化物（每升高达1毫克），以增加摄入量并防止蛀牙。Lloyd博士说，虽然与儿童认知发育不良的联系似乎令人担忧，但自来水公司会按照DWI的指示密切监测自来水中的氟化物水平。

饮用水中氟化物的法定限量为每升1.5毫克。然而，Lloyd博士说，有害剂量会高得多。“例如，牙膏中的氟化物含量要高得多。”

雌激素是一系列化学物质进入我们的水域的一个例子，这些化学物质可能会造成问题。Lloyd博士解释道：“雌激素有很多种，既有合成的（比如避孕药中使用的），也有一系列天然来源。”。“还有许多化学物质被称为“内分泌干扰物”，这些化学物质模仿了我们体内激素的行为，比如双酚A和邻苯二甲酸酯（都是塑料添加剂），因此可以对水中的雌激素产生类似的影响。”

其中一些将在水处理过程中去除，但低水平可能仍然普遍存在。Lloyd博士说：“就安全饮用水限量和激素而言，这些将根据我们目前对这些化合物摄入安全限量的最佳了解来设定。”

它不一定反映的是，如果这种低水平的摄入随着时间的推移而积累并开始产生有害影响，会发生什么。布鲁内尔大学2009年的一项研究发现，公鱼受到抗雄激素的影响，抗雄激素用于多种药物，包括癌症治疗和农业中使用的杀虫剂，并警告说，这也可能导致人类精子数量的减少，而人类精子数量在过去50年中一直在下降。

另一个日益受到关注的领域是三卤甲烷（THM），这是消毒副产品的名称，与癌症有关。“这些是在水处理过程中形成的化合物。我们使用氯对饮用水进行消毒，这会影响水中的有机物。”

“含有高浓度有机物的水域，可能是泥炭地排水水域的天然水体，也可能是农业或污水等来源造成有机污染的地区，在饮用水处理过程中产生致癌副产品的可能性更大。”

Lloyd博士说，这听起来令人担忧：“在全球范围内，我们的饮用水仍然很好。没有必要恐慌。”

我们应该过滤自来水吗？

当谈到过滤时，这是一个味道和安全的问题。

自来水中通常会残留一定浓度的氯，以确保其安全。虽然这个量被认为是安全的，但它可能会影响味道。过滤可以帮助解决这一问题。

Megson博士说，地域性确实会产生影响。伦敦和东南部是一个硬水地区，这对味道的影响比其他任何地方都大。过滤可能有助于使其更可口。

“我对我所在的曼彻斯特的水很有信心，因为它来自水库。如果我住在伦敦，我会过滤。该地区的水部分来自地下蓄水层（伦敦地下的地下水）。”并且这些区域已经被证明具有PFAS的问题。那些自来水公司知道这一点，并正在调配他们的水，以使其尽可能安全。”

劳埃德博士的许多同事都在过滤他们的水，尽管她承认自己不够有条理。“一位化学家同事在厨房的水龙头上安装了一个活性炭过滤器。”这将有助于去除水中残留的一些三卤甲烷。

虽然塑料制成的滤壶也可以减少污染物，但塑料本身也是一个令人担忧的问题。“你现在可以买到玻璃壶，但对大多数人来说，过滤器中仍然有一些元件可以让水通过塑料。”

同样，这是在最坏的选择中选择最好的。尽管如果你决定使用塑料过滤罐，Megson博士提醒你不要把它放进洗碗机。

硬水和软水：有什么区别？

某些矿物质的浓度决定了水的“硬度”。地表水往往是软的，含有较少的矿物质，本质上是酸性的，而地下水往往更硬。硬水往往含有较高水平的钙和镁。虽然有些人抱怨这会让水有一种白垩般的口感，但它实际上对你有益，而且饮用硬水不会带来严重的不良健康风险。

与此同时，软水的钠浓度往往更高，这是高血压患者更关心的问题。对此的一个昂贵的解决方案是使用反渗透系统，该系统能够有效地去除或减少钠。

瓶装水对我们的健康有益吗？

2022年，瓶装水市场价值20.7亿英镑，高地泉水是最常被选中的品牌。

Defra（环境、食品和农村事务部）确定有三种不同类型的水可以“瓶装”：天然矿泉水、泉水和瓶装饮用水。监管是水源地地方当局的责任。

如果瓶装水来自英国境外，则必须符合目的国的成分和安全标准。来自英国以外的天然矿泉水，除非得到英国相关部门的认可，否则不能作为天然矿泉水进行销售；Defra、苏格兰食品标准局和威尔士食品标准局。

矿泉水

这些水通过岩石过滤，净化并自然添加矿物质，然后通过深入地下的钻孔直接从地下深处提取，并在源头装瓶；它听起来确实比伦敦回收的自来水更健康、更美味。

然而，尽管人们认为矿泉水是纯净的，没有受到污染，Lloyd博士说：“很可能目前还没有科学来证实矿泉水是否受到PFAS的污染。”

为了满足定义的要求，所有英国矿泉水必须含有一致的矿物质成分，包括钙、镁、钾和硫酸盐，并且只使用五种允许的处理方法来改善水质：过滤或滗析；去除游离二氧化碳；添加二氧化碳以生产起泡的天然矿泉水；富含臭氧的空气氧化，当铁、锰、硫和砷的化合物从水中自然产生时，将其从水中分离出来；和活性氧化铝以去除氟化物。

需要两年时间才能通过地方当局正式承认为矿泉水，在此期间，会对其进行反复分析。

Lloyd博士说：“他们将不断测试他们的水源，以确保没有任何东西进入地下水源，并且会有一份他们必须寻找的东西的清单。但如果它不在清单上，就不会进行测试，因为测试成本很高。”

她研究河流污染的工作并没有让她相信泉水是保证无污染的。

“我们从河水中看到的是，每条河流中都有人类来源的化学物质，即使是在我们仍然能找到的最原始的溪流中，也有塑料化学物质。当你想到地下水时，那里会有很多泉水，无法保证这些泉水比我们的加工水更干净。当然，有规定，必须对它们进行测试，但我不会不要说它们更干净或更好。”

在美国，《消费者报告》2020年的一项研究在几个流行的水品牌中发现了有毒的PFAS化学物质，尤其是碳酸水。

在我们这个被污染的世界里，很难找到真正的矿泉水。Megson博士说：“最好的水可能埋在南极洲，这些水已经被封存了数千年，我们没有机会污染它。”。“我最不建议的就是去那里，挖出冰，用作我们的饮用水。”

泉水

与矿泉水类似，“泉水”一词是指直接从自然水源收集的水，通常位于天然含水层的地下深处，泉水会上升到地表。与天然矿泉水不同，泉水不需要正式的认可程序，尽管它仍然必须在当地政府注册。

许多天然矿泉水在两年的测试期内以泉水交易的形式开始了它们的生命。与天然矿泉水不同，泉水可能会经过许可的处理。

瓶装水

一瓶既不是泉水也不是天然矿泉水的水被称为饮用水。地下水可能来自不止一个水源，也可能包括公共供水。2004年，可口可乐公司的达萨尼品牌瓶装水被披露为来自肯特郡锡德卡普的经过处理的自来水后，遭到嘲笑。正是在一批产品被溴酸盐（一种疑似人类致癌物）污染后，该品牌才退出市场。

可以对瓶装水进行处理，以满足法规的成分和微生物要求。

一些公司还可能在其水中添加矿物盐，以取代处理过程中损失的矿物，或增强已经存在的矿物。

一个例子可能是一罐赞扬添加镁、钙和钾的优点的水：劳埃德博士说：“我想知道这些水是从哪里来的，他们对它做了什么。这不会诱惑我。”

塑料问题

2019年，约85%的瓶装水瓶子是由塑料制成的。

Megson博士说，即使你的矿泉水确实来自未受污染的来源，如果你买的是塑料的，这也会造成问题。

“当它经过这个处理系统时，其中很多都有聚四氟乙烯（PTFE）塑料，它是由与PFAS非常相似的氟化链制成的。因此，PFAS可能会从装瓶制造商的过程中泄漏到漂亮的新鲜泉水中。很难免费。”

Megson博士说，你应该避免重复使用塑料瓶，当然也不要把它们放在洗碗机里或放在阳光下，因为这会导致塑料降解。

“所有这些化学物质都会出来污染你的水。”

虽然玻璃更好，但Megson博士对在挪威Voss等品牌上花费巨额资金持怀疑态度。

“从可持续发展的角度来看，我们已经有了自来水的基础设施，而且它受到了严格的监管，可以将我们的饮用水降至最低安全水平。我认为我们不应该进口饮用水。”

科学家们选择什么？

Megson博士和Lloyd博士都喜欢携带金属水瓶和饮用自来水。

劳埃德博士说：“当谈到瓶装水时，没有证据表明它比我们加工过的自来水更清洁。”。“就我个人而言，我当然会担心饮用塑料水。世界上有些地方的人不得不依赖瓶装水，但在这个国家，我们的情况并非如此。”