不知什么时候“皮皮虾，我们一起做朋友”这个梗让皮皮虾火遍了大江南北。说句实话，比目鱼认为皮皮虾挺丑的。一查资料才知道，皮皮虾学名是口虾蛄，起源于中生代的侏罗纪，正儿八经的历史悠久。
皮皮虾中含有非常丰富的镁元素，多吃对保护我们的心脑血管系统很有帮助；丰富的磷元素和钙元素，对儿童、老人和孕妇非常有利；皮皮虾中的虾青素是一种非常好的抗氧化剂，可以帮助我们延缓衰老，美容养颜。
说到吃，比目鱼是认真的。想在家吃到好吃的皮皮虾确实要费些功夫。
一、清洗皮皮虾。1、买回来的皮皮虾放在清水里养一段时间，让它把肚子里的泥沙吐出来。期间用筷子搅动皮皮虾，使皮皮虾身上的杂质脱落，多换几回水直到水不再浑浊。
2、用手抓住皮皮虾的两侧，用干净的牙刷一只一只的刷皮皮虾，刷完后再用清水冲洗干净。
二、制作。比目鱼介绍一种最简单的皮皮虾做法，清炒皮皮虾，可以最大程度保留皮皮虾的鲜味。
1、所需食材：皮皮虾，姜，葱，盐，糖，料酒，生抽。
2、葱切成小段，生姜切片。
3、取锅烧热加入食用油，油不用太多，放入姜片、葱花爆香。
4、转大火，倒入皮皮虾翻炒，加入料酒再翻炒一会。
5、加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
6、加入少许的开水，盖上锅盖焖煮，等皮皮虾熟透入味，即可出锅。
三、如何剥皮。1、一只手抓住皮皮虾的头，一只手抓住皮皮虾的尾巴，上下摇动皮皮虾的身子，让皮皮虾的壳与肉分开。
2、拿根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3、掰掉虾头，一只手抓住虾身，用筷子向上一撬，虾壳就开了。
小贴士：
1、皮皮虾性寒，加姜片不仅能够去腥，还能祛寒。
2、炒虾用大火，要控制时间，否则虾肉会老。
热爱美食，享受快乐，香煎终南比目鱼感谢您的每次相伴！如果比目鱼的文章对您有帮助，就是比目鱼继续成长最大的动力!
