陕西老瓦撒（老鸹撒）的详细做法如下：

• 准备食材：

• 面粉适量（根据人数调整）

• 西红柿1-2个

• 土豆1个

•五花肉丁， 蒜苔，豆角、香菇、胡萝卜、青菜，豆芽，等蔬菜适量（可根据个人喜好选择）

• 鸡蛋1个

• 盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、醋等调料适量

• 制作步骤：

• 将面粉揉成软面团，稍微醒一会儿。

• 把面团放在盆里压扁，倒少许水在面团周围，像把面团浸泡起来，然后揉面，揉成不规则且薄厚不一的面片。

• 将蔬菜切丁，热锅热油，放入蒜爆香，加入蔬菜丁翻炒至7分熟，加入调料调味。

• 在锅中加水烧开，将面团揪成小块或搓成两头尖中间圆的形状，放入锅中煮熟。也可以将面团搅成面糊，用筷子夹成块状或条状放入锅中。

• 打入鸡蛋，搅拌成蛋花状。

• 放入青菜等易熟蔬菜，最后根据个人口味调整盐量，可以加点醋和油泼辣子提味。

• 煮熟后盛出即可食用。