本期导读：这样腌黄瓜扭咸菜，又脆又绿特下饭，第二天就能吃，吃半年都不会坏

黄瓜纽子就是黄瓜开花后接的小黄瓜，刚接出来的时候，还没长大叫黄瓜扭子。这种黄瓜扭可是“稀罕货”，一般到秋季才有，“秋后的茄子罢园的瓜”。罢园黄瓜扭指的是黄瓜秧快老死之前结的最后一批很小很小的小不点黄瓜。‌这些黄瓜在罢园前被采摘下来，通常用来腌制，因为它们在罢园前结的，所以被称为黄瓜扭。

这种黄瓜非常适合腌制，因为它们的体积小，可以更好地吸收腌料的味道，使得腌制出来的菜品味道更加浓郁。腌制的小黄瓜扭不管是佐粥亦或是下饭都是很不错的选择，

黄瓜扭怎样腌咸菜好吃？教你这样做，腌小黄瓜扭的这个方法特别简单，相信你做过一次便也会爱上，不需要花费太多的时间，腌出的咸菜又脆又绿特下饭，第二天就能吃，味道好极了，下面将腌制小黄瓜扭的方法详细分享给大家，自己在家做吃着更放心。喜欢吃腌黄瓜的朋友，可以趁现在黄瓜便宜，多买一些腌制起来，吃半年都不会坏。

【脆皮五香黄瓜钮咸菜】所需材料：小黄瓜6斤、盐半斤、油2两、生抽3斤、冰糖1两、干辣椒15克、花椒10克、八角10克、味精10克、鸡精10克、熟芝麻50克、高度白酒1两、

做法步骤：

1.把黄瓜用淡盐水清洗2遍，把黄瓜洗净，晾净表面的水分。

2.把细一些的黄瓜直接切成2段，粗一些的切成2段，再顺长从中间切成两半，如果有黄瓜籽的，将黄瓜籽用勺子刮去不要。

3.把切好的黄瓜放到盆内，加入5两盐，翻拌均匀，使黄瓜都均匀的裹上盐。

4.找一个同样大的盆，压在黄瓜上，盆里放上重一些的石头，压在上面，没有石头，用小一些的桶装水压也可以，压上2-3小时，把黄瓜一部分的水分压出来。

5.到时间后，把黄瓜捞出，沥净水分，放在盆内待用。腌好的黄瓜不要用水洗，水洗后，腌好的黄瓜不易保存。

6.锅内加入2两油烧热，下入10克花椒和10克八角，小火炸香，再下入15克干辣椒炸香。

7.倒入3斤生抽，再加入味精10克、鸡精10克，1两冰糖，中火把汤汁烧开锅后，关火，把料汁晾凉。

8.把熬好晾凉的料汁，淋入装黄瓜的盆内，再加入1两熟芝麻，1两高度白酒，拌匀，放入干净带盖的罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，随吃随取。注意夹取咸菜时，不要带进去生水，容易变质。

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