鲭鱼是我国众多海水鱼中最不起眼的一类，其分类地位为鲈形目-鲭亚目-鲭科，我国最常见的鲭族鱼类有两种，即日本鲭和澳洲鲭，渔民俗称鲐鲅鱼、青砖鱼，因价格低廉，体型较小，肉质一般，故未被列为“上等鱼品”。

但在泰国，鲭族的另一种鲭鱼却成功破圈，它被誉为“泰国人食用的第一条鱼”，泰媒还将其评价为泰国的“民族之鱼”。这条鱼就是鲭族-羽鳃鲐属的短体羽鳃鲐，也称短体鲭。此鱼在泰国知名度颇高，几乎到了家喻户晓、人人必吃的程度，因此，也有泰国人士将其描述为“泰国鲭鱼”。

短体羽鳃鲐 Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851)

短体鲭顶着国鱼的桂冠，在泰国被捕捞、食用了300多年，野生种群生生不息，饮食文化推陈出新。但在最近几年，这种被视若珍宝的鲭鱼却突然被宣告了“断崖式危机”，这是怎么一回事？为揭晓答案，我们先从“民族之鱼”的光环说起。

在泰国，短体鲭是一种具有重要商业价值的鱼类。据资料记载，自1767年以来，短体鲭的商业捕捞一直未曾中断，渔业规模逐渐扩大，渔具渔法日益成熟。一般而言，成年的短体鲭可以长到34.5cm，常见的规格在20cm左右，其中，17cm以上一般为性成熟个体。

短体鲭广泛分布于印度洋-太平洋海域，在以泰国、菲律宾为代表的东南亚国家，资源丰度尤甚。随着80年代渔业机械化的推进，渔船的马力不断提高，短体鲭的全球渔获量一路见长，90年代突破16万吨，2000年后突破20万吨，泰国是其中产量最高的国家之一。

短体鲭全球捕捞产量

泰国人对短体鲭推崇备至不是没有原因。首先，泰国在短体鲭的资源分布格局中占据“天时”和“地利”两大优势。短体鲭在泰国湾沿岸有特定的栖息地，海湾的生境还为短体鲭提供了必要的产卵场所。在相对短暂的生命周期中，数不清的成熟亲鱼于3-9月集结到泰国湾排卵排精、繁育后代，形成了壮观的鱼汛。

泰国湾

泰国湾的渔民坐拥地理优势，无需长途跋涉就能轻易捕到产量可观的新鲜渔获。在20世纪70年代，当地渔民抓住鱼汛期的黄金机遇，能迅速捕满一整个船舱的短体鲭，常见的捕捞方法是围网、拖网和刺网，规格以20cm以上的中大型亲鱼居多。随后，这些鲭鱼被运往泰国内陆各地，或直接用作清蒸、香煎等烹调处理，或加盐发酵若干月后被制成鱼露。

清蒸短体鲭

由于产卵期的短体鲭正值肥美，味道鲜嫩，只需简单烹饪就能激发出食材的鲜味。随着餐饮业的发展，以短体鲭为原料的新型泰式菜不断涌现，比如：鲭鱼煎饼、鲭鱼冬阴功等。得益于饮食文化的助力，短体鲭在泰国的受欢迎程度从未减退，受到国民推崇也就顺理成章了。

其次，在泰国湾海域出产的短体鲭别有一番风味，鱼体脂肪含量较高，口感更丰腴。科研人员在比较不同海域的短体鲭后发现，在泰国湾捕捞的短体鲭肉身肥厚，躯干饱满，鱼体脂肪比例达3.65%，远高于1.44%～2.8%的一般水平。事实上，泰国曾尝试利用捕自印尼的短体鲭来取代“国产鲭鱼”，前者售价虽然更低，但味道明显不如后者，可见泰国人对“国产鲭鱼”的偏爱。

五大淡水河流为泰国湾赋予丰富养料

至于味道鲜美的原因，则是泰国湾海域的短体鲭受到了五大河流的润养，也就是Bang Pakong河、Chao Phraya河、Thachin河、Mae Klong河和Phetcha Buri河，这五条淡水河流携带丰沛的营养物质在泰国湾孕育出浮游生物中心，为在此栖息的幼龄短体鲭提供了充足的饵料。短体鲭专门以小型浮游动物为食，食物链短，生长速度快，和泰国湾的环境可谓是“天造地设”，完美契合，其优越的品质也成了环境的馈赠。

泰国人怎么也想不到，曾经餐桌上最常见的海水鱼有一天会面临灭绝的风险。在2011年，泰国周边海域捕捞的短体鲭产量还高达14.78万吨，仍然占据全球产量的大头。但到了2018年，泰国的优势已出现180°的转变，鲭鱼产量骤降至2.05万吨，就连泰国湾曾经富饶的鲭鱼渔场，如今也变成了存量日益稀少的“高危海域”。

为满足国内的消费需求，泰国被迫从斯里兰卡、印尼等国进口短体鲭，牺牲了“国产鲭鱼”的口味优势，只为缓解自产不足的尴尬。2019年，泰国国家渔业协会深入研究了短体鲭的资源现状，面向全国发布警告称：再不采取行动，在泰国湾的短体鲭很有可能就会灭绝。

短体鲭

这场危机此前就已显示预兆，体长的变化就是有力的证明。根据1968年的渔获资料，当时泰国的短体鲭不止胜在数量，更胜在质量，捕捞上岸的平均规格能达到17.2m，这意味着，被端上餐桌的基本都是成熟的亲鱼。但如今，体长指标却下降到14cm，大部分鲭鱼在未成年时期就已经被捕捞殆尽，这种过度消耗的行为必然会加快资源的衰退。

危机背后，反映出的是泰国渔民的三大错误，第一个错误是未严格限制捕捞产量，能捕尽捕，完全忽视了短体鲭有限的繁殖能力。

二是捕捞方式不尽合理。在主流的作业渔具中，拖网是酿成困境的重要祸首，传统的拖网作业只强调渔获的产量，不关心于渔获的质量，比如鱼类的品种、规格等，其首要目标是满足商业需求。据调查，一艘渔船抛下的拖网在海底的覆盖范围和一架空客A330-200客机大小相当，一小时内可捕获2吨鱼，但其中约有2/3都不是目标渔获物，且相当一部分未达到起捕规格，这就导致了严重的资源浪费和生态损失。

拖网渔船作业时往往产生大量资源浪费

其三，网眼过密，未做到捕大放小。尽管泰国渔业部门制定法律，要求渔网网目尺寸应大于4cm，但在落实过程中却“漏洞百出”，与法规要求相去甚远。为捕到更多的鱼产品，泰国渔民更倾向于使用密眼渔网，大鱼、小鱼全都在劫难逃。此外，小型的短体鲭亦有其消费市场，一般会用于清蒸或油炸，这种消费习惯同样助长了渔民使用密眼渔具、竞捕幼龄鲭鱼的积极性。

不科学的捕捞方法将风靡一时的“泰国鲭鱼”推向了风口浪尖，但如果不吸取教训，不对有限的渔业资源加以保护，谁又能保证同样的悲剧不会再次出现？

可以说，酷渔滥捕之下，泰国湾的神话注定要走向破灭，唯有及时止损，才能避免竭泽而渔。对此，我国渔民也不乏深刻感悟。

我国作为渔业大国，同样也出产很多营养丰富、肉质鲜美的高价值鱼类，仅在长江一线，鱼类总数就超过400种，盛产鳗鱼、刀鱼、鲥鱼等名贵江鲜，是全国有名的鱼类资源库。

长江刀鱼

但回顾历史，1970年代的长江也发生过一次重大转折，以长江鲥鱼为代表的鱼类明显减少，80年代几乎无鱼汛可言，多数经济鱼类出现小型化、低龄化等过度捕捞现象，中高营养级的优质鱼类占比大幅下降。

长江鲥鱼的体型和泰国的短体鲭颇为相似，二者体肥，尾柄细小，且肌肉发达，但若论风味，国人还是首推长江鲥鱼。鲥鱼贵为“长江三鲜”之一，经济价值高，享誉国内外，其全身鳞片皆可食用，鳞下富含脂肪，肉质软嫩鲜香，一道清蒸鲥鱼可谓曼妙无比，令人回味无穷。

长江鲥鱼

值得一提的是，我国渔民捕捞鲥鱼的时机和短体鲭也极为相似，即在亲鱼成熟产卵时大规模捕捞。上个世纪，我国专家曾采用Beverton-Holt资源评估模式，首次指出了长江鲥鱼的危机：“捕捞强度逐年加大，资源利用过度，产量从1975年后就出现了下降的趋势…成熟个体变小，性成熟提早，低龄鱼增多，群体平均年龄下降”，强调了对过度捕捞的担忧。

鲥鱼在中国长江的历史产量变化，90年代鲥鱼销声匿迹

经过分析，渔业专家给出建议：若从70年代起，将鲥鱼的捕捞年龄控制在4龄，适度的捕捞3龄鱼，年产量控制在30~40万公斤（鲥鱼最高产量曾达150余万公斤），资源的补充和利用就能达到相对平衡。这说明，专家们意识到了过度捕捞的危害，其建议做到了合理捕捞，只可惜为时尚晚，再加上水质污染、拦河筑坝等多种因素共同作用，导致鲥鱼愈加罕见，自1994年后长江干流再无鲥鱼的踪迹。

长江鲥鱼

因此，在泰国湾陷入困境的短体鲭，对我国渔业再次构成了深刻警示。从这一角度来看，我国坚持十年也要完成的“长江禁渔计划”可谓是饱含智慧，这一创举终将为子孙后代创造无价的生态财富。