鸡泽辣椒色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角，又名羊角椒。其特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食。 据记载，鸡泽的辣椒种植历史可以追溯到隋朝。相传，山东人梁建成背着一包辣椒种子，从陕西岐山到鸡泽，看望哥哥，在小梁庄撒下一畦，不几日，冒出绿绿的尖儿；再几日，摇出颤巍巍的苗；成棵之时，一蓬蓬的枝叶下，结出串串细长、翠绿的果。人们不知为何物，每天到地里观赏，见她由绿变红，由细变粗，由稀疏变稠密，甚是新鲜。 唐贞观二年（628年），鸡泽发生瘟疫，唯有小梁庄的村民未被感染，人们相信这是小梁庄村民平日多食辣椒的原因。从此以后，辣椒种植就普及到了周边地区。明万历年间，鸡泽人贾桂将其带入皇宫，鸡泽辣椒由此成为御膳调料，名扬天下。 近年来，鸡泽县通过种植辣椒有效带动经济发展，形成以辣椒为中心的特色优势主导产业集群，椒乡人民的生活因红火的辣椒而越来越红火。

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