随着“不粘锅”对人体带来的不利影响，被越来越多的人知道后，人们又开始用回铁锅了。

而且，现在到网上随便搜一下，也能搜到铁锅的种种好处。

比如用“铁锅炒菜可以补铁”、“铁锅不需要化学涂层也能防粘，用起来更安全”，还有就是对于铁锅的认可，认为“一口铁锅炒天下”，最实用的还得是铁下。

而对于家庭“煮”妇们来说，铁锅虽然沉一点，但是真的好用、耐造，钢丝球铁铲随便用。

此时，想着就买一铁锅回来用，但在网上一搜，才知道铁锅又分成铸铁锅、生铁锅、熟铁锅、精铁锅。而价格也有高有低，从十几元到几百元、几千元不等。

另外，还有人说，那些地摊上20~40块钱就能买到的，其实这种铁锅不是真铁锅，而是“毒铁锅”。

铁锅为什么有毒？

有很多不法商家在小作坊里生产市场上热销的铁锅，但在生产时，为了降低成本，就会使用一些回收来的废铁皮及化工废桶等危险品容器。

由于这些原材料中含有大量的重金属（铅、镉、汞、砷等），和有害物质（有些化工废桶上还标有骷髅头），在高温烹饪时有害物会析出到食物中，将美食变成“毒药”。

因此，以前央视315晚会已多次曝光，但是现在还有很多小作坊在生产制造，蒙骗消费者。

后来，人们将这类“毒铁锅”就称为“夺命锅”。

一旦将这样的毒铁锅买回家炒菜，长期食用的话会增加患癌症、损害肾功能等疾病的风险，危害性极大。

据不完全统计，每年在市场上流通的毒铁锅多达50万口。让人生气的是，一些普通使用者是因为不知情才买，而小饭馆则纯粹是为了获利。

为此，接下来就详细给出辨别“毒铁锅”的方法，希望大家保存下来，方便后期挑选时拿出来对照参考使用：

1、超低价格，暗藏猫腻

一般来说，市面上的铁锅价格从几十元到近几千元都有，不会特别便宜。

而毒铁锅的售价往往是特别便宜的，基本上就是二三十块的，且是的地摊上销售，产品没有任何的质检标记。

所以说，遇到价格特别是低，没有产品合格证的，没有防伪标识的，如果就千万别买，因为这类铁锅很有可能就是“毒铁锅”了。

2、听声音

在挑选铁锅时，可以将锅底朝天，手指顶住铁锅凹面中心，用其他东西叩击听声音，声音越响，振动的感觉越大，锅的品质也越好，也可以检查锅体是否开裂。

一般来说，只要是正规厂家生活的铁锅在造型上都是好看，都是各种标记和防伪标识。

另外，铁锅在出厂的时候都会做一层氮化处理（即高温处理的氧化反应）。

氮化处理就是为了让铁锅不生锈，防腐蚀，好铁锅在做过氮化处理后，它的表面呈现的是黑色或者灰色，整个锅的颜色均匀。

但价格低廉的“毒铁锅”是不会做高温处理过，因为会增加成本的。

但为了销售时更好看，与品质好的铁锅有差不多的外表，“毒铁锅”会在上面喷一层涂层上去，以来掩盖产品原材料的不足。

这层喷上去的涂层，在高温及酸碱条件下会溶解，用钢丝球擦洗后从划痕上看，有点像是掉了漆的铁皮。

4、看材质

好铁锅的锅壁和锅底都是很重的，这样是为了聚集热量，而且大多数好的铁锅用生铁制造，生铁比熟铁会沉。

这也是铁锅是关键，因为不同的材质会影响烹饪过程中的均匀加热和保温效果。

但“毒铁锅”是使用回收材质来制作，所以在重量上是很轻的，拿在手上很明显就能感觉出来不一样的。

5、干烧异味重

铁锅买回来，第一件事就是“开锅”，这也是为了后期铁锅用着更省心，不生锈。

优质的铁锅在开锅时，不会产生任何异味，因为“火”烧“铁”，本身就不会有异味的产生。

但对于“毒铁锅”来说，就完全不一样了，因为在开锅时，会明显的闻到一股异味，并且冒出的青烟也非常刺鼻，有些在烧制过程中还有药水味、塑胶味或者是油漆味。

6、刮擦有异样

铁锅是不怕用钝器刮擦的，因为材质就是铁来制造出来的。

因此，用钝器刮擦锅具不会有异样，并且在刮擦后用纸巾擦拭还是干干净净的。

但是，对于“毒铁锅”来说，就完全不同了，因为用钝器刮擦锅具表面，然后用纸巾擦拭被刮擦的位置，毒铁锅纸巾上明显有与锅同色的金属样物质。

以上这6点就是我们普通人，在挑选铁锅时，不通过专业检测，凭自己的“火眼金睛”辨别方法。虽然说看着很简单，但实操起来也是有一定专业性难度的，所以说大家都感叹，为什么想买一口正宗的铁锅都这么难啊！

（文中图片来源于网络，侵删）

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