汝阳杜康华夏第一酒窖

汝阳县有一个千年古村叫杜康村，杜康村有一个千年酒窖。1988年12月26日，新华社发布一条专讯：河南杜康村发现了一处古代酒窖，经专家鉴定为建安时期所造。此后，杜康人在古酒窖遗址上，重建杜康酒窖。2011年11月，再次扩大酒窖规模，并建造在杜康村特有的玄武岩地貌结构的地质中，地下总面积达16000平方米，总容积达到6万多立方米，能够放置50公斤装的陶坛8万多个。酒窖内通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件，使杜康名仕封坛原浆酒在相对恒定的技术状态下，经历多年的微生物陈化，风味更加醇美，愈久弥香，酒质纯绵，价值更高。

汝阳杜康村华夏第一窖，不仅是中国最大的地下白酒酒窖之一，而且，还成为亚洲白酒酿造企业中容积最大、条件最优、技术标准最严格的一座地下酒窖。华夏第一酒窖内，不仅藏酒，而且还设有洛神馆、华夏馆、酒器馆等酒文化区，展示丰富的杜康酒文化历史。

杜康原窖酒的酿造技艺历史悠久，是河南省非物质文化遗产。其中，地下石穴藏酒，就是其主要因素之一。根据杜康发现的建安时期杜康原窖酒的储藏，是将上等杜康原酒装入陶缸中，然后将陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武岩洞穴中封存。使酒在地下催熟陈化，5—10年后出窖上市。后来，杜康窖藏催熟陈化技术传到了欧洲，影响了古堡地穴式藏葡萄酒的做法。

目前，杜康华夏第一窖通过控制“六个度”，即温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度，确保了杜康原酒的风味更加醇美，愈久愈浓，愈久愈香。老酒杜康长期存放在地下酒窖的陶坛中，利于酒体的进一步老熟，会慢慢地发生物理、化学变化。在变化中，醛类物质逐渐消失，风味物质逐步协调、平衡，这个变化过程就是酒的陈化。但这种物理、化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的甚至需要几十年的时间，这就需要给它营造一个适宜变化的环境。

在酒窖的酒器馆展区，藏品上溯至仰韶文化时期，下至明清，包括酒器系列、酒盏系统、酒壶系列，有石器、青铜、陶瓷等。集中展示了河洛地区乃至中国杜康酒文化产生和发展历史。在千年杜康古村华夏第一酒窖内参观感觉到了汝阳杜康酒历史文化的博大精深，不愧为杜康酒的发源地，杜康酒祖发明的这种酿造、贮藏工艺，在现代人的高科技辅助下得以发挥承传，青出于蓝而胜于蓝。华夏第一酒窖是一个值得一探的奇妙地下天地。在这里，你可以看到杜康酒生产流程，品味到高品质的窖藏杜康酒，感受到深厚的杜康历史文化底蕴，还能享受到一种独特的玄式岩洞环境的舒适。