文/编辑：嵌入式大杂烩

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仅需1千克就能毒死一个人，然而就是这样的毒物，时至今日，仍旧在人类的餐桌上。

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哪怕它多次被曝出事故，也没能改变人类吃它的决心，不管是国内还是国外，它都曾被当成“主食”大量种植。

那么这究竟是怎么回事？既然有毒，为什么还要去种它呢？

食物是人类生存最基本的保障，当饥荒的阴影笼罩大地，任何可以果腹的东西都变得弥足珍贵，即使它身负剧毒。

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木薯，就是这样一种在生死线上扮演着复杂角色的作物。

19世纪，木薯漂洋过海，从美洲大陆来到了中国。它扎根于贫瘠的土地，以惊人的生命力对抗着干旱和病虫害，默默地生长，结出饱含淀粉的块根。

彼时人们或许还不知道，这种不起眼的植物，将会在未来的某一天，成为他们生存的依靠。

在中国近代史上，太平天国运动时期无疑是一段充满苦难的岁月。

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战乱、洪水、蝗灾，天灾人祸接踵而至，农田颗粒无收，百姓食不果腹，挣扎在死亡边缘。

史料记载，在那个绝望的年代，许多地方的百姓依靠挖掘木薯来充饥，这种“救命粮”维系着无数人的生命。

红薯、土豆，这些常见的薯类作物，在木薯面前黯然失色。它产量更高，更耐旱耐贫瘠，在灾荒面前，木薯展现出强大的生命力，成为人们最后的希望。

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可木薯并非单纯的救世主，它隐藏着致命的危险。这种植物的根、茎、叶都含有氰苷，一种剧毒物质。

生吃少量木薯即可引发中毒，轻则头晕、恶心、呕吐、心悸、四肢无力，重则意识不清、呼吸微弱、昏迷，甚至死亡。

一千克生木薯足以致人死地，这是一个触目惊心的数字，也是木薯自带的危险标签，网络上有关木薯中毒的报道更是屡见不鲜。

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2020年年初，一位七岁男童因食用未煮熟的木薯不幸身亡、2005年，菲律宾27名学生因食用木薯集体中毒身亡。

这些悲剧无不警示着人们，木薯是一把双刃剑，它既能救命，也能索命。

可是在饥荒年代，人们没有选择的余地，为了生存，他们不得不冒险食用这种带有剧毒的食物。

他们想尽办法去除木薯的毒性，最常见的方法是用水长时间煮沸，或者将木薯切块泡水数小时甚至过夜，然后再煮熟食用。

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尽管如此，由于火候控制等因素，中毒的风险依然存在，即便如此，人们依然对木薯心存感激，因为它在最艰难的时刻，给予了他们活下去的希望。

在那个生死存亡的年代，木薯不仅仅是一种食物，更是一种精神寄托，它象征着生命的顽强，也承载着人们对未来的期盼。

可随着社会发展，农业技术日新月异，粮食产量大幅提升，曾经的“救命粮”木薯，逐渐淡出了人们的主食菜单。

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但它并没有就此退出历史舞台，而是找到了新的定位，在现代社会中焕发出新的生机。

木薯的现代价值，首先体现在其丰富的淀粉含量上，从木薯根部提取的白色粉末，被誉为食品加工业的“万能小助手”。

从珍珠奶茶中Q弹的珍珠，到面包、粉丝、糖果等，木薯粉的身影无处不在。

它不仅能提升食品的口感和质地，还能增强食品的稳定性和延长保质期，为食品工业带来了巨大的便利。

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除了食品领域，木薯还在医药、畜牧、新能源和工业等领域展现出其独特的价值。

在医药领域，木薯可以用于制作药片、在畜牧业，它是养猪、养牛、养鸡等的重要饲料原料，它还能是生物燃料的重要来源，甚至可以用于生产各种化工产品。

木薯的多元化应用，也使其成为了一种重要的经济作物，为社会发展做出了贡献。

科技的进步，也为木薯的应用提供了新的可能性。

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中国农业科学家研发出了一些低毒性的木薯新品种，例如“华南9号”、“桂热10号”和“桂木薯11号”。

这些新品种不仅减少了木薯的食用风险，也拓宽了它的使用范围，为木薯产业的可持续发展注入了新的活力。

可木薯的广泛应用也带来了一些新的挑战。

2022年央视315晚会曝光了禹州“玉米淀粉”、“木薯淀粉”混制冒称“红薯粉条”、“山药粉条”等造假乱象，揭露了木薯粉造假的黑色产业链。

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一些不法商家为了牟取暴利，用低价的木薯淀粉冒充高价的红薯淀粉，严重损害了消费者的权益，也给食品安全带来了隐患。

虽然加工后的木薯淀粉几乎不含氰苷，但依然存在个别人对木薯淀粉过敏的可能性，这需要引起足够的重视。

木薯，这种曾经的“救命粮”，如今已成为一种重要的经济作物，在全球范围内广泛种植和应用。

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但木薯的毒性，始终是一个不容忽视的问题，它提醒我们，任何事物都有两面性，我们需要以科学的态度去认识和利用它。

科技的进步，为我们提供了更安全、更有效地利用木薯的可能性。低毒性品种的研发、先进的加工技术，都在不断降低木薯的风险，提高其利用价值。

展望未来，木薯产业的发展前景依然广阔。随着科技的不断进步和人们对木薯认识的不断深入，木薯的应用领域将会更加广泛，其经济价值也将得到进一步提升。

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在保障食品安全和生态环境的前提下，木薯产业将继续为经济发展和社会进步做出更大的贡献。

木薯的故事，也是中国农业发展的一个缩影，它反映了中国人民在面对挑战时的智慧和韧性，也展现了中国农业科技的进步和发展。

从“救命粮”到“财富作物”，木薯的转型之路，是一条充满希望的道路，也是一条需要不断探索和创新的道路。

参考信息

2005-03-11 新浪新闻 新京报 菲律宾小学发生集体食物中毒27人死亡105人住院

2022-03-15 中国山东网 央视315晚会曝光：河南禹州粉条以次充好 纯“薯”造假

2022-03-17 陕西科技传媒 木薯竟有毒？红薯，木薯，不止一字之差

2020-01-01 看看新闻Knews 150克就能致命！7岁儿童吃木薯不幸中毒身亡

2024-01-15 环球时报 木薯美食一次别吃太多！