作者 |探长（共1389字，阅读约4分钟）

快过年了，家家户户的厨房里开始演奏起“煎炒烹炸”的美食之歌；

然而，食用油在我们的日常生活中扮演着重要的角色。

它不仅在烹饪的过程中发挥着关键的作用，还给我们的健康带来了深远的影响。

然而，有一种油比“地沟油”还毒，却是很多人经常在用的。

这种“致癌油”比地沟油还毒？许多爸妈天天让娃吃

有一个孩子，吃了妈妈用放了一个月的回锅油炒的菜之后，出现了呕吐、头晕的症状。经医生检查为食物中毒，而罪魁祸首就是那个“回锅油”。

医生表示：

家里炒菜用的食用油，一旦使用不当，不仅会引起呕吐、头晕等中毒症状，甚至还会增加患癌的风险。

有研究表明：

反复使用超过7次的“回锅油”，致癌物会增加30倍！

如果长期吃这样的“回锅油”，对我们健康带来的危害简直不敢想象！

反复使用的油，不仅会有大量反式脂肪酸的产生；

而且还会发生氧化反应，产生有害物质丙二醛。

如果长期食用这些含有有害物质的食用油，可能导致慢性中毒和健康问题；

尤其是身体还处于快速发育的孩子，更容易出现身体的不适。

网友们对于“回锅油”也深有感触：

“我姥姥每次炸丸子，都用回锅油，我让她倒掉，她说我败家。”

“炸过一次的油，倒掉实在是可惜，我一般也就重复用5次，油的颜色就很深了，再倒掉。”

“我天天用回锅油炒菜，天呀！吓得我赶紧把那碗油倒了!”

那么，我们在做饭时，应该选择哪种油才是健康的呢？

在市场上，我们可以看到各种各样的食用油，如橄榄油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油等等。

而每种油的特点也各有千秋:

橄榄油是首屈一指的健康食用油，它富含单不饱和脂肪酸，有助于降低人体中的胆固醇水平；

其中，丰富的抗氧化物，有助于保护自身细胞免受自由基的损害；

不过，它更适合于凉拌菜品使用。

菜籽油是另一个不错的选择，它富含亚油酸和维生素E。

花生油富含单不饱和脂肪酸和维E。此外，如果需要高温烹饪，如炒菜和煎炸，可以选择花生油、椰子油，因为它具有较高的烟点，不易氧化，适合高温烹饪。

无论选择哪种食用油，我们在使用时也需要留意一些细节。

● 尽量避免使用反复使用的食用油。

很多人在炸完东西之后不舍得将油扔掉，而是重复使用。

殊不知经常多次使用的食用油，已经发生了氧化和分解，含有大量有害物质，不利于人体的健康。

如果实在舍不得扔掉剩下的油，那么可以将其放在避光处密封保存，但也最好在3天内用掉。

● 注意储存食用油的时间。

不要使用放太久、过期的食用油，以避免有害物质的摄入。

最重要的是“多则无益”！

我们在烹饪时，一定要注意食用油的使用量，尽量控制在适量的范围内，避免剩余太多，以防家人和孩子经常吃“回锅油”而出现不舒服的情况。

另外，我们也可以从食用油的选择和搭配上，来多样化孩子的饮食。

对于儿童，建议选择橄榄油、菜籽油和植物油，多种油混合使用，有助于摄入多种脂肪酸和维生素，对孩子的生长发育也比较有益。

此外，还可以选择一些富含不饱和脂肪酸和维生素E的坚果和种子，如核桃、杏仁、芝麻等，作为食用油的补充，有助于丰富孩子的营养摄入。

辣妈语录：

食用油在我们的日常生活中扮演着重要的角色，选择健康的食用油对我们的健康至关重要。

在使用食用油的过程中，我们也需要留意食用油的使用量和储存时间，以及多样化孩子的饮食，帮助他们获得更多元的营养。

通过科学合理地选择和使用食用油，可以为家人提供更健康的饮食，促进孩子们的健康发育。

家长们，你常用哪种油呢？

（图片源自网络）