一、茨菇炒肉

材料准备

茨菇：200克；猪肉：150克（切薄片）；青椒：1个（切片）；红椒：1个（切片）；姜：适量（切丝）；蒜：适量（切末）；酱油：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤

1. 准备材料：将茨菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；猪肉切成薄片；青红椒切片；姜蒜备好。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量盐和酱油，腌制10分钟，提升肉质风味。

3. 热锅冷油：锅加热后，倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末，煸炒出香味。

4. 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒茨菇：在锅中加入少许油，放入茨菇片，翻炒2-3分钟，至其软化出水。

6. 加入彩椒：将青椒和红椒片放入锅中，与茨菇一同翻炒，增添颜色与口感。

7. 混合炒匀：最后将炒好的肉片倒入锅中，加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 茨菇选择：新鲜的茨菇口感更佳，避免使用变色或发软的茨菇。

(2) 肉片厚度：切肉片时尽量均匀，薄片更易入味且容易熟。

(3) 炒制火候：茨菇炒的时间不要过长，以保持其脆爽口感。

二、茨菇烧排骨

材料准备

茨菇：200克；排骨：500克；生姜：几片；大葱：1根（切段）；酱油：适量；料酒：适量；冰糖：适量；盐：适量；食用油：适量；水：适量

步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；茨菇清洗干净，切片；姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将排骨放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一小勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 炒糖色：在锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到糖变成红褐色。

4. 炒排骨：迅速将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5. 调味入味：加入适量酱油，继续翻炒1-2分钟，再加入大葱段和姜片炒出香味。

6. 加入茨菇：将切好的茨菇加入锅中，翻炒均匀后，加入足够的水，没过排骨为宜。

7. 炖煮：大火煮沸后，转小火加盖炖煮约30-40分钟，至排骨酥烂，最后根据口味加入盐调味，翻匀后即可盛出。

温馨提示

(1) 焯水的重要性：焯水可以去除排骨的腥味和杂质，使成品更加鲜美。

(2) 炒糖色要小心：炒糖色时需小火，避免糖过焦发苦。

(3) 炖煮时间：根据排骨的厚度和个人口感适当调整炖煮时间，确保肉质软烂。

(4) 茨菇的处理：选择新鲜茨菇，若使用干茨菇，需提前浸泡软化。

三、茨菇焖五花肉

材料准备

茨菇：200克；五花肉：500克；生姜：几片；大葱：1根（切段）；酱油：适量；料酒：适量；冰糖：适量；盐：适量；食用油：适量；水：适量

步骤

1. 准备材料：五花肉洗净切块，茨菇清洗干净切片，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火加热，待糖融化变成红褐色。

4. 炒五花肉：迅速将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

5. 加入调料：加入适量酱油、盐和大葱段，继续翻炒1-2分钟，炒出香味。

6. 加入茨菇：将茨菇加入锅中，翻炒均匀后，加足够的水，没过肉和茨菇。

7. 焖煮：大火煮沸后，转小火加盖焖煮约40-50分钟，至五花肉软烂，最后根据口味调盐。

温馨提示

(1) 焯水：焯水可以去腥增鲜，确保肉质更好。

(2) 炒糖色：糖色不要炒得过黑，避免发苦。

(3) 焖煮时间：可根据五花肉的厚度适当调整时间，确保肉质软烂。

通过将茨菇融入日常饮食，不仅能享受到其独特的风味，还能为家庭的健康加分。茨菇炒肉色香味俱佳，茨菇烧排骨则鲜嫩多汁，而茨菇焖五花肉则是口感丰富，令人难以抗拒。无论是作为主菜还是配菜，茨菇都能为每一餐增添风味与营养。鼓励大家在家中尝试这些简单易做的菜肴，让茨菇成为您餐桌上的常客，感受其带来的美味与健康。通过合理搭配食材，我们不仅能满足味蕾，还能为全家人提供更好的营养支持，让每一餐都成为美好的享受。