又到葡萄成熟时，屏霸浙江几十年的老品种，是巨峰和夏黑。

老底子的巨峰葡萄是个中熟品种，它成熟的七八月份，是我省台风的高发期。

后来引进的夏黑是早熟品种，一般6月底成熟，促早栽培5月上市，滋味甜中带酸。

颜色发红的夏黑

虽然早熟葡萄可以避台风，但浙江夏季温度高，夏黑自然转色变黑很困难，种出来经常是“夏红”。

不管夏黑还是巨峰，“脸皮”都有点厚，所以我们吃它是要吐皮的。

能不能早早种出“吃葡萄不吐葡萄皮”的好葡萄，并且符合现代人爱网购，葡萄要耐储运的特点，这件事，不是一般农户能做到的。

好吃的葡萄在哪里？小时新闻记者去了趟省农科院海宁杨渡基地，找到答案。

1】浙江早熟葡萄有点酸，中晚熟葡萄容易遭台风

浙江葡萄的栽培面积近50万亩，是仅次于柑橘、杨梅的第三大水果。

说到葡萄，很多人首先会想到巨峰。

这种浙江人吃了30多年的老品种，最早是1984年在浙江规模化栽培的。

直到今天，巨峰依然是浙江种植面积最大的品种。

不过，夏季雨水多的江南，其实并不适合种植葡萄。

刚开始，栽培在露地的葡萄，很容易感染病害、裂果、掉粒，还经常遭遇台风，导致颗粒无收。

后来有了避雨栽培（大棚）技术，葡萄产业才在浙江逐渐壮大。

加上勤劳的浙江农民精心栽培，浙产葡萄还经常在全国比赛上拿金奖。

好吃的葡萄，品种是关键，栽培管理也很重要。

国际上，葡萄育种的两大巨头是日本和美国，他们一个主打大颗粒，一个主打无核，早年育成的经典品种，几乎横扫全球葡萄产区。

巨峰之后，2000年，国内开始引种日本早熟葡萄“夏黑”，在浙江，也是省农科院最早引进并推广这个品种的。

夏黑是市面上最早上市的葡萄，但因为退酸速度缓慢，成熟后口感是酸甜的，而且香气不够足，但比巨峰早熟，可避开台风危害。

晚熟葡萄的面积，在浙江也是很大的。

比较有代表性的是美国“红地球”，浙江栽培面积仅次于巨峰，还有日本的红富士、美人指等，均不同程度地存在不易上色，易掉粒、裂果的问题。

2】吃葡萄不吐葡萄皮，专家告诉你吃皮的秘密

早熟的葡萄，品质不佳；浙江中晚熟的葡萄又偏多，与全国葡萄大量上市的时间，又刚好趋同。

如何提高葡萄品质、错峰上市，是摆在浙江葡萄面前亟待攻克的难题。

新品早熟葡萄：天工墨玉

听说小时新闻记者要来采访，省农科院园艺所的葡萄育种专家吴江研究员采了一串葡萄，洗了洗请我品尝。

这串葡萄，长得有点像夏黑，是专家2008年起育种，2018年通过省认定并推广的新品种，名字很好听，叫做“天工墨玉”。

天工墨玉的串型，修长而匀称，成熟后果面呈蓝黑色，覆盖着一层柔白的果粉，看着非常诱人。

“你知道吗，吃葡萄不吐葡萄皮这句话，是很有道理的。”

吴老师说，因为白藜芦醇和酚类物质，只在葡萄皮里有，于是我们搞育种的，就想选育出更多带皮吃的好品种。

葡萄带皮吃，要求皮薄无涩味，专家也叫它们“口香糖”葡萄，天工墨玉就属于这一类。

因为吃惯了巨峰，大部分浙江人对葡萄的总体要求是香浓甜蜜，这一点，是夏黑无法企及，而天工墨玉恰好能弥补的。

天工墨玉果肉爽脆，是三倍体天然无籽葡萄。

它香味特别，比夏黑增加了丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯这两种物质。

对比品尝后，新品种的香味层次更丰富，也更浓郁。

天工墨玉的退酸速度比夏黑更快也更早，所以它成熟后，吃起来甜蜜无酸涩，风味友好。

3】天工墨玉表现优异，品质让日本专家服气

超市里的葡萄一字排开，颜值最高的，通常卖得最快。

在不能试吃的前提下，要挑选出好吃的葡萄，我们很大程度上看的是颜值。

夏黑存在自然转色困难的问题

浙江夏季高温，夏黑会出现自然转色困难的问题，成熟后的果实，往往不是蓝黑色，而是发红的。

夏黑成了夏“红”，很多果农为了追求它漂亮的色泽，往往采用果实不套袋的方式来栽培。

在转色方面，天工墨玉的表现要比夏黑优秀许多，即使是在套袋环境下，它也能自然转色成迷人的蓝黑色。

呈现迷人蓝黑色的天工墨玉

天工墨玉的还有一大好处，就是早熟，它比夏黑平均早熟10天，施栽培条件下3月中旬萌芽，4月下旬开花，6月下旬起采收上市。

去年12月中旬，浙江温岭地区封棚双天膜促早栽培的情况下，今年五一节，天工墨玉就上市销售了。

经检测，天工墨玉的维生素C含量54.3mg/kg，花色苷含量1.25mg/g，多酚含量4.49mg/g等抗氧化生理活性成份，都超过夏黑。

好看好吃、营养丰富的天工墨玉，今年的批发价，比夏黑高2-4元/斤。

目前，已在杭州、嘉兴、湖州、台州等地推广，并在福建、天津、辽宁等省成功试种。

早熟葡萄里，有如此好的品质，实属难得。

去年，吴老师去日本学术交流，“天工墨玉”也得到了日本育种家的一致认可。日本方面也强烈表示，要从中国引进这个品种。

来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 邵敏 王夏君