食材&配料：
大明虾10只、保鲜花椒15克、樟树港辣椒20克、丘比辣椒20克、蒜粒10克、生姜10克、小葱10克、美极蚝炒鲜酱油20克、美极鲜味汁10克、美极藤椒鸡汁5克、白醋40克、白糖25克、味精10克、花椒油10克、白芝麻5克、红油20克、蛋清、地瓜粉适量
制作过程：
大明虾背部改一刀去虾线，用美极鲜味汁、藤椒鸡汁、蛋清、地瓜粉腌制备用。起锅下油将虾仁炸至酥脆，捞出。锅中留底油爆香小料与辅料，下入虾仁，炒匀即可。
川香捞汁毛肚
食材配料：
整张毛肚、葱、姜、料酒、干辣椒、八角、花椒、油辣子47克、蚝油17克、辣鲜露28克、川香汁9克、恒顺香醋10克、藤椒油20克、椒麻鸡汁9克、生抽32克、鸡粉5克、绵白糖27克、东古一品鲜12克、莴苣、盐、白糖
制作步骤：
准备整张的毛肚，改刀切成大片（注意不要切得太小）。起锅烧水，水中加入葱、姜、料酒、干辣椒、八角、花椒，待水开后下入毛肚烫八秒，迅速捞出并过凉。取油辣子47克、蚝油17克、辣鲜露28克、川香汁9克、恒顺香醋10克、藤椒油20克、椒麻鸡汁9克、生抽32克、鸡粉5克、绵白糖27克、东古一品鲜12克，将所有调料放入容器中，搅拌均匀制成酱汁。莴苣去皮切成丝，加入盐和白糖腌制，杀水后挤干水分，铺入盘中作为垫底，然后摆上处理好的毛肚。最后，将调好的酱汁均匀地淋在毛肚上即可。七味黑金豆腐
食材配料：
生粉 60克、面粉 60克、粘米粉 20克、天箐味粉 10克、鸡粉 16克、泡打粉 8克、味椒盐 2克、七味粉 8克、竹炭粉 8克、玉子豆腐 适量（切成合适大小的段）
制作步骤：
把所有的粉（生粉、面粉、粘米粉、天箐味粉、鸡粉、泡打粉、味椒盐、七味粉、竹炭粉）放入盘中，混合均匀后过筛。将玉子豆腐切成合适大小的段，然后均匀挂上混合好的七味粉。起锅烧热油，待油温五成热时，放入挂好粉的玉子豆腐。炸至酥脆后，捞出控油，最后摆盘即可。
