同样是动物皮，为啥猪皮只能做肉冻，驴皮却能包装成阿胶卖天价？

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为什么猪皮做出来的只能是肉冻，而驴皮做出来的却叫阿胶？

一直以来，阿胶都被视为气血的大补之物。

尤其是注重养生的女性，几乎每天会吃一片阿胶，意在养养自己的气血。

大家都知道阿胶是驴皮熬制而成的，手法其实也做猪皮冻差不多。

对此，就有人问了，既然都是动物皮，为什么驴皮可以做成阿胶，猪皮却不行？

看完这些，或许你就知道其中的门道了。

一、猪皮冻

爱吃的中国人就是有这本事，能把手边的食材都变成美味的食物，比如用猪皮做成的猪皮冻。

对于不爱吃猪皮或因为不吃猪肉习俗的人来说，猪皮或许算是边角料。

但如果是放在喜欢吃猪皮冻的人面前，那就是一种不可多得的美食。

相传努尔哈赤进京途中，因为天气太冷，厨师带的肉都给冻住了，一时半会儿解不了冻。

怕上头怪罪迟迟不开饭，便直接将一块肉用来煮汤给大家喝。

没想到的是，肉汤正好也给冻住了。

厨师灵机一动，将这冻住的肉汤切块装盘，没想到味道鲜嫩香滑，将士们都吃得很欢。

肉冻由此产生，渐渐地就发展成特意做成肉冻。

因为古时物质条件比较差，食物也不多，大家把猪皮做成猪皮冻，这样不仅口感很不错，而且保存很久。

尤其是在冬天，更是一道不可多得的美食。

如今猪皮冻已经是很多地区都喜欢吃的食物，在东北地区，过年的时候基本上都会做这么一道菜。

而且猪皮冻一直都被视为富含胶原蛋白的食物，它的胶原蛋白高达70%以上，而且是一型胶原蛋白，非常有利于人体吸收。

因而很多女明星都会疯狂地补充胶原蛋白，让自己看起来更加年轻点。

而且猪皮冻里面的维生素、矿物质等等对身体也是有益的。

虽然猪皮也含有脂肪，但含量比较低，不会给身体造成影响。

也正是因为猪皮好吃又有营养，猪皮冻在其他国家也挺畅销。

在俄罗斯，猪皮冻被称为“холодец”，是一道非常受欢迎的传统美食。

但俄罗斯的猪皮冻通常会加入大量的肉类和蔬菜，不像中国放蘸酱或调料。

而德国的猪皮冻通常会加入一些水果和香料，口感更加独特，让很多国人都欣赏不来。

猪皮冻的制作流程看似简单，做的是时候还是很讲究耐心。

比如在去猪毛处理时一定得去干净，不然就像是吃满是胡茬的猪皮冻，口感真的会差一大截。

而且猪皮冻制作的关键在于要将猪皮中的胶原蛋白能够充分释放后能够凝固，这就需要在煎熬的过程中掌握好火候和时间。

火候不宜过大，时间不宜过短，否则胶原蛋白无法充分释放出来，而且在熬煮期间还需要不断地搅拌，以免猪皮粘在锅底。

为了使猪皮冻能够顺利凝固，还要有掌握好温度和时间，不然猪皮冻就无法完全凝固。

一般在冰箱中冷藏几个小时或者一晚上，猪皮才能完全凝固冻上。

吃的时候直接拿出来切片，再配以自己喜欢的调料和蘸酱即可。

猪皮冻虽是道凉菜，做起来也比较算不得多方例，但在北方人的餐桌上却一直有它的身影。

二、驴胶

驴这种动物或许有些人只在视频中见过，更别说驴皮了，但阿胶却是时常有所听闻，现在阿胶的主要材料就是驴皮。

事实上，阿胶最初的原材料并非驴皮，而是牛皮。

只是在以前，牛非常重要，不仅要用于农业上面耕地、施肥，牛皮还要用于战场上。

所以那个时候的牛很珍贵，也明文禁止老百姓宰杀，于是后来慢慢的用驴皮代替了。

阿胶并不是现代产物，早在汉代，张仲景就已经发现阿胶的药用价值。

从开始用牛皮熬制到最后确定驴皮，被定为制造阿胶的最佳材料。

其中，有以包驴皮更适合用来熬制阿胶。

男性吃阿胶的很少，因为阿胶最大的功效还是补血滋阴。

由于女性的特殊生理周期，有的会因为有经血过多而出现血虚、头晕的情况。

而阿胶能够补给血液中的营养成分，使这些情况得到改善。

同时阿效能够有效缓解阴虚引起的心烦、潮热等等。

对于女性来说，每天吃一些确实不错。

而且这些都是有科学依据的，驴皮中的胶原蛋白和微量元素含量很多，可以润燥生津，止血养气。

除此之外，虽然驴皮中含有的是一级胶原蛋白，但用来保持皮肤弹性也是绰绰有余。

再加上驴皮制成的阿胶中也含有钙、锌等多种微量元素，对身体真的就是百利无一害。

三、驴皮能包装成阿胶卖天价，为什么猪皮就不行？

猪皮含有的一型胶原蛋白能够直接被人体吸收，其来源比较广泛，可以轻松就从很多食物中得以补充。

而驴皮中含有的三型胶原蛋白虽然含量比较低，但在一些特定组织中却是不可替代的。

再加上驴皮中的胶原蛋白要经过处理之后才能被人体使用，而且整个吸收的过程比较复杂。

除了胶原蛋白类型不一样，制作工艺和市场定位也不同。

只要有肉摊，基本上都能见着猪皮，所以价格也比较低。

也正是这样，大家用它来做猪皮冻，半点都不用心疼。

猪在中国是很常见的，在乡下很多家庭都有养猪，而且猪在养殖过程中也不用费多大力。

猪是杂食动物，什么都吃，不管是饲料还是山上野草，都能来者不拒。

所以猪肉不会高得过于离谱，只有口罩阶段，猪肉才被炒出过天价。

和猪相比，我国养驴的很少，因而产量很有限。

所以中国熬制做阿胶的驴皮大部分还是得靠进口，也是因为这种市场供不应求，所以驴皮的价格一直都比较高。

原材料价格上去了，阿胶的价格自然也会翻好几倍。

再加上猪皮冻做起来比较简单，成本也比较低，所以老百姓都吃得起。

相比之下，阿胶的工艺就复杂的多，不仅要清洗浸泡，还要熬制。

尤其是熬制时候必须掌握好火候和时间，让阿胶的质量和药效刚刚好。

有人会问既然都含有胶原蛋白，为什么不能直接用猪皮冻代替阿胶？

虽然猪皮冻和阿胶在成分上有相似之处，但对于普通消费者来说，猪皮冻或许性价比更高。

它可以作为一道美食，也可以适当的补充胶原蛋白。

而阿胶，者更适合贫血、阴虚的人群。

说到底，阿胶其实也算是一种药材，因此最好还是听从医生的建议来使用。

其次要理性看待各类广告宣传，价格高的就不一定是适用。

在许多有关阿胶的广告上，都大力宣称阿胶的种种功效，大家不能仅听广告词来判断产品的价格。

尤其是那些价格高的阿胶产品，更应该谨慎选择。

有些驴皮做的阿胶甚至被炒出了天价，几千上万的也能在柜台看得到。至于功效不予置评，是否与价格相匹配两说。

对于普通人来说，自己动手做猪皮冻不仅价格实惠，制作起来也方便，又卫生又安全。

虽然市面上也有一些现成的猪皮冻，但总归没自己做的放心。

随着大家生活水平的提高，老百姓对养生也开始越发关注了。

作为一种传统的滋补品，阿胶一直都很受女性喜欢。

阿胶补血养颜、提高免疫力，效果确实很好。

这些功效对于大家来说还是很吸引人的，所以阿胶的价格也被炒得越来越高。

对高端消费的人来说，他们往往更加注重品质和功效，因此也愿意花高价格买品质好的阿胶。

因为对他们来说，使用阿胶不仅是一种滋补品，更是身份的象征，

这也从侧面使得阿胶的价格一直居高不下。

“物以稀为贵”，自古以来都是如此。

而对于普通人来说，好一点的阿胶价格太贵，所以会选择相对价廉的滋补品。

结语

虽然都是动物皮，猪皮与驴皮却因制作工艺、原材料稀缺等原因，即便是加工成了新食物，价格也有着天壤之别。

而驴皮制成的阿胶制作工艺很杂，又具有特定的药用价值且原材料相对稀缺。

所以市场定位和价格都比较高，受到了不少高端消费人群的青睐。

二者各有千秋，可以满足不同人群的需求与偏好，丰富着老百姓的饮食文化与养生理念。