三门峡，位于河南省西部，是一座历史悠久的城市。这里不仅有着丰富的文化遗产和自然景观，还拥有许多独特的美食。以下是一些值得推荐的三门峡特色美食：

1. **陕州十碗席**

- **历史背景**：陕州十碗席是三门峡市陕州区的传统宴席，已有百余年的历史。它曾招待过清朝末年的慈禧太后和光绪皇帝，被誉为“十全十美”。

- **主要菜品**：包括扣碗肉、小酥肉、辣豆腐、炖土鸡、杂烩菜、黄花菜、海带丝、小豆芽、拌芹菜、拌粉条等。这些菜品七热三凉，几乎同时出锅，堪称一绝。

- **特点**：每道菜都有极高的烹饪要求，火候的掌握至关重要，使得这十道佳肴色香味俱全，营养丰富。

2. **观音堂牛肉**

- **历史背景**：观音堂牛肉是三门峡市灵宝市的特色传统名吃，也是河南省地方特产之一。

- **制作工艺**：选用当地优质黄牛肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制作而成。色泽红润，香气扑鼻，肉质细嫩，入口即化。

- **食用方式**：可以直接切片食用，也可以煮汤或炒菜等多种吃法。

3. **水花佛手糖糕**

- **历史背景**：水花佛手糖糕是三门峡市渑池县的地方传统小吃，被誉为豫西一绝。

- **制作工艺**：造型别致，像一只只佛手，又像一朵朵水花。需要用小麦粉、白糖、玫瑰花等原料，经过揉面、擀皮、切割、炸制等多道工序才能完成。

- **特点**：焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。

4. **大刀面**

- **历史背景**：大刀面是三门峡市灵宝市最脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史。

- **制作工艺**：用传统工艺纯手工制作，大刀切面，既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料，人工和成面块，再用近一人高的大擀面杖擀、推、压，使面皮犹如白绫，薄至透明显影。

- **特点**：面条细如发丝，搭配上热气腾腾的汤料，味道鲜美。

5. **石子馍**

- **历史背景**：石子馍是三门峡市义马市的特色小吃，又称石子烧饼。

- **制作工艺**：因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名。主要原料是面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。

- **特点**：外观焦黄鲜亮，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口。

6. **脂油烧饼**

- **制作工艺**：主要原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。其吃法有两种，一种是让厨师挤压抖开，一眨眼一个饼堆满一碟子，蓬蓬松松，成条成片，用筷子夹着吃；另一种是保持饼的原状。

- **特点**：外酥内软，浓香扑鼻。

7. **糟蛋**

- **制作工艺**：采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。相传是晚清时期，浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州，距今已有100多年的历史。

- **特点**：成品糟蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，风味独特。

8. **麻花**

- **历史背景**：大营麻花源于陕县大营村，已有一百多年的历史。

- **制作工艺**：需要用小麦粉、白砂糖、食用油等原料，经过和面、揉面、搓条、拧条、油炸等多道工序才能完成。

- **特点**：色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值非常高。

9. **面豆**

- **制作工艺**：用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒后用白绵土做介质焙烤而成。

- **特点**：面豆酥脆可口，方便携带，也能长时间保存，具有养胃、开胃的作用。

总的来说，三门峡的特色美食种类繁多，每一种都承载着当地的历史文化和风土人情。无论是传统的陕州十碗席、观音堂牛肉，还是现代流行的水花佛手糖糕、大刀面，都是三门峡人民智慧和心血的结晶。