冬季气候干燥，很多人习惯在冬季进补，胃口大开时大吃特吃，加上长期呆在暖气房里，久而久之会出现体内燥热的症状。

这时食物界的“加湿器”要派上用场了，那就是菊花。

说到菊花，菊花茶是首选，其“平肝明目”之效深入人心。但是，菊花种类不同，功效也略有差异。

为便于区分，我们将菊花简单分为三种：黄菊花、白菊花和野菊花。

1、黄菊花：疏散风热

花瓣为黄色的，为黄菊花。黄菊花多用于疏散风热。比如风热感冒（咳嗽、痰少而黄、喉咙痛）、头痛眩晕时，用它最好。

2、白菊花：平肝明目

白菊花的花瓣为白色，常见的有滁菊花、杭白菊等。

市场上有一种胎菊，是杭白菊未开放的花蕾。其呈球形、形态整齐，花瓣不散开，色泽金黄，气味浓郁。用来泡茶，茶色金黄，香气纯正、浓烈。此乃菊花中的上品。

3、野菊花：清热解毒

还有一种小小的，也呈球形的，是野菊花。

严格来说，野菊花并非菊花，菊花是栽培出来的，而野菊花为野生，多长在路边、山坡等地。

在花初开时采摘的野菊花，气芳香、味苦，清热解毒效果最佳。

选购菊花有妙招

看颜色：色泽喑哑或太鲜艳的菊花不能要，色暗则货真，色鲜则熏硫。

凭手感：上好的菊花，用手摸一摸，不硬不潮，松柔顺滑。

闻气味：菊花气清香，如有酸味，则可能是熏硫货，请不要购买。

菊花茶中富含黄酮类物质，具有抗氧化、降低胆固醇、抑制血压升高等作用。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。

因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。

凉拌菊花

用料：菊花（鲜） 50克，胡萝卜 20克，黄瓜 20克，盐、糖、白醋、香油、白芝麻适量。

做法：1.菊花洗净，用淡盐水浸泡10分钟，消毒入味。2.胡萝卜、黄瓜切丝。3.加盐、糖、白醋、香油、白芝麻拌匀。

功效：疏风、清热、明目。

白菊羊肝汤

用料：羊肝60克，谷精草10克，白菊花10克，清水 700毫升，油、盐适量。

做法：1.将羊肝、谷精草、白菊洗净。2.用水熬煮羊肝、谷精草、白菊半小时，去渣饮汤。

功效：羊肝苦、寒，清肝明目；谷精草甘、平，散风清热；菊花甘、苦、寒，清热祛风明目。此汤是肝火过旺者的调理药膳，可清肝明目。

菊花肉丝

用料：猪肉（瘦）200克，菊花（干）10克，芡粉、油、盐、味精、花椒适量。

做法：1.将猪瘦肉切成丝，裹上芡粉。2.干菊花泡开，备用。3.将肉丝炒熟，加入菊花，撒入盐、味精、花椒，拌匀，起锅装盘。

功效：降火清热，明目解毒，适用于头晕、头痛、耳鸣、视力减退。

菊花性寒，阳虚慎喝。无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多饮。

此外，过敏体质者饮菊花茶时，一旦出现皮疹等过敏反应，应立即停服，必要时及时就诊。