20世纪80年代的中国农村，改革的春风拂面而来，物资虽贫乏，村民却自得其乐，过着自给自足的生活。

那时，家用调料皆亲手制作，猪油则是厨房里必不可少的原料。几乎家家户户都煮炖猪油，感受那源自手艺的醇厚香气。

每逢集市，长辈们总会精心选购新鲜猪板油带回家。洗净切碎后，在土灶上架起锅，加水烧火。

初始，火势猛烈，锅内水花翻腾，猪油在热锅里嘶嘶作响，水份渐失，鲜黄的猪油慢慢滴落。

其间须不断摇晃锅柄，以免油渣粘底。火势渐弱时，锅内猪油化作诱人金黄色，猪板油块则变为香脆的焦黄色油渣。

对80年代的时候而言，这油渣便是最美味的零食——撒点盐，直接入口，酥脆可口，香味浓郁，令人回味无穷。那种滋味，不只是舌尖的享受，更是深深的乡愁。

熬好的猪油，大人会细心滤净，倒入油罐。待油温降低，猪油便凝固为洁白如玉的固体，光泽柔和，宛若冬雪般纯洁。

那时，熬猪油不仅是烹饪所需，更是那个时代生活的缩影，是我们难以忘怀的故乡情怀。

然而，时光荏苒，生活节奏加速，如今已少有人亲自动手熬制猪油。饮食习惯的改变，使年轻人失去了在厨房熬制油脂的耐心。

那些伴随我们成长的记忆，渐渐淡化，成为心中永恒的怀旧情感。