文|江卿曻

编辑|江卿昇

前言

铁锅，是中国厨房中最为传统也最受欢迎的炊具之一。

几乎每个家庭的灶台上，都少不了这件经久耐用的“宝贝”。

一则央视曝光的新闻揭示了一个令人震惊的事实：市面上那些便宜的铁锅，有些竟然是用化工废桶制成的毒锅！

这些锅子光鲜亮丽的外表下，藏着大量重金属和化学残留，正在悄悄危害着我们的健康，更可怕的是，这些毒铁锅可能已经大面积流入市场，许多人却毫不知情。

为什么如此廉价的铁锅背后，竟然是触目惊心的真相？我们又该如何判断家中的铁锅是否安全？

央视曝光“毒铁锅”事件

2019年，央视的一次暗访调查在全国掀起了轩然大波，这一次，他们的目标直指江西上饶枫岭头镇，这个被称为“小五金之乡”的地方，却隐藏着令人心惊的行业秘密。

暗访起因于一个异常现象：市场上出现了大量售价仅十几块钱的铁锅，而正常一口质量可靠的铁锅价格至少在五十元以上，甚至高达数百元。

为什么这些锅这么便宜？

在市场上，随处可见低价铁锅被堆积成山，甚至有人直接在地摊上以“买二送一”的方式兜售。

这些锅看起来光滑崭新，然而细看之下，却发现它们的包装简陋，既没有品牌标识，也没有质检报告，摊贩们对铁锅的来源讳莫如深。

但他们都提到了一个名字——枫岭头镇。

在这个镇子周围，密集分布着许多五金加工厂，工厂外堆满了废旧铁桶，有的铁桶表面还能看到危险标识，比如骷髅头和“剧毒化学品”字样。

现场空气中弥漫着一股刺鼻的气味，不远处有工人正将这些废桶切割开，锈迹斑斑的铁皮被堆放成一座座“小山”。

在一家铁锅加工厂，工人们动作熟练地将切割下的铁皮扔进大火中烧烤，铁皮被烧红后，再放入浓硫酸池中浸泡，接着用盐酸进行二次清洗。

这些化学处理过程仅仅是为了去除表面锈迹和污垢，但实际上，铁皮上的化工残留物质根本无法彻底清除。

经过抛光和喷涂，这些铁皮被制成了看似崭新的锅胚，随后组装锅把，打上油漆，装箱运往全国各地。

调查还发现，在枫岭头镇，每天有数千个这样的铁锅被生产并流入市场，这些铁锅成本极低，一个废桶十几元，能做出十多口锅，每口锅售价却能翻倍甚至更多。

而且，这些铁锅并未经过任何安全检测，靠着低廉的价格迅速占领市场。

为了验证这些铁锅的安全性，记者随机购买了一些样品，并送往专业检测机构进行检测。

结果令人震惊：这些铁锅中，重金属铅含量普遍超标，甚至远远高于国家规定的安全标准。

铅是一种极难代谢的重金属，长期摄入会对人体神经系统、免疫系统造成严重损害，尤其对儿童和孕妇的危害更大。

更令人担忧的是，这些铁锅还有可能残留化学废料中的剧毒物质，在高温烹饪时，这些物质会随油烟释放，或者直接渗入食物中，被人体摄入。

铅中毒的症状通常不会立刻显现，而是逐渐侵蚀我们的身体。

成年人可能会表现为记忆力下降、疲劳、消化系统紊乱，而对儿童的影响则更加严重，包括智力发育迟缓、学习能力下降，甚至行为异常。

铅中毒对胎儿的影响也不可忽视，孕妇如果长期接触这类毒锅，可能导致胎儿大脑发育受损，增加流产或早产的风险。

除了铅，这些有害物质在高温下可能释放出有毒气体，比如二氯甲烷残留可能通过加热分解，产生致癌性物质。

消费者通常不会察觉到这些无色无味的毒物正在渗入他们的日常饮食中，直到健康问题累积爆发，研究表明，长期接触这样的化学污染，患癌的风险也会随之升高。

更糟糕的是，毒铁锅由于生产工艺粗糙，锅体往往非常薄，传热不均，导致在炒菜时需要更高的温度。

这不仅影响食物的营养成分，还可能进一步加速有害物质的释放，也就是说，一顿看似简单的家常菜，可能暗藏着巨大的健康隐患。

更糟糕的是，消费者对这些毒锅的危害一无所知，甚至因为价格便宜而大量购买。

那么，如何快速判断自己家的铁锅是否安全？又有哪些简单实用的方法可以帮助我们分辨劣质铁锅？

劣质铁锅的判断标准

对于普通消费者来说，如何快速判断一口铁锅是否安全，是一个关乎健康的重要问题

虽然毒铁锅看起来与普通铁锅无异，但通过仔细观察和一些简单的测试方法，就能有效辨别出这些隐藏在厨房中的隐形威胁。

先看重量，优质铁锅通常有一定的分量，比如直径30厘米的铁锅，重量一般在1.5-2公斤左右。

如果拿起来特别轻，那就要警惕了，因为毒铁锅往往制作粗糙，用薄铁皮拼接而成，重量远低于标准铁锅。

再观察表面，高质量的铁锅表面通常会有细微的铸造纹路，这是正常生产工艺的痕迹，如果铁锅的表面光滑得像镜子一样，甚至带有一种油腻感，很可能是经过化学处理后的毒锅。

特别注意铁锅的边缘和底部，如果有明显的裂缝、凹坑或不规则突起，也可能是劣质铁锅。

然后闻气味，新买的铁锅可能带有轻微的金属味，这是正常的，但如果闻到刺鼻的化学气味，比如类似油漆或汽油的味道，那就要格外小心了，这种异味很可能是化工废料残留未被彻底清除的表现。

最后听声音，用手指顶住锅的底部，用另一只手敲击铁锅，如果声音清脆，且手指能感到强烈的震动，说明锅的材质密度较高，质量较好。

如果声音发闷或者震动感很弱，则可能是用劣质材料制成的。

此外，毒铁锅还有一个显著特征，那就是价格异常低廉，大街小巷常见的十几块钱的铁锅，虽然看起来“物美价廉”，但往往藏着巨大的健康隐患。

消费者在选购时，应尽量选择正规品牌，避免被低价迷惑。

但仅仅识别劣质铁锅还不够，一旦买到安全的铁锅，如何正确使用和保养，才能让它既经久耐用又不危害健康？

如何正确选择和使用

拥有一口安全的铁锅只是第一步，科学的使用和保养更是确保健康的关键，铁锅虽耐用，但也有其“娇气”之处，使用不当可能影响其寿命，甚至带来安全隐患。

在选购时，可以优先选择熟铁锅或正规品牌的生铁锅，熟铁锅杂质少，传热快，适合日常烹饪，而生铁锅厚重耐用，更适合慢炖类菜肴。

观察铁锅表面，光滑无大裂纹且无明显凸起或凹陷为佳，同时注意锅体厚薄均匀，选购时建议尝试用手指按住锅中心敲击锅底，声音越清脆、振动感越强的锅，质量通常越好。

新买的铁锅需要“开锅”，即用生肥肉在锅内擦拭并加热至冒烟，形成保护膜，防止生锈。

平时使用铁锅后，及时清洗并擦干水分，必要时可涂抹一层薄薄的食用油以防氧化，避免用钢丝球等粗糙工具清洗锅体，以免破坏锅的保护层。

使用时的注意事项，铁锅不适合用来煮酸性食物，例如醋、番茄、杨梅等，这类食物会加速铁元素溶出，可能影响口感和健康。

对于剩菜，也不建议长时间存放在铁锅中，因其水分和酸性成分可能导致锅体生锈。

如果选择使用不粘锅，需注意不要干烧或使用钢丝球清洁，以免破坏涂层，木铲或耐热尼龙铲是更安全的搭配，同时尽量避免超过300℃的高温炒菜，发现涂层脱落时，应及时更换。

正确选择和使用锅具，不仅能提升烹饪体验，还能保护家人健康，小小一口锅，关乎的不只是食物的美味，更是每一顿饭的安心。

结语

无论是铁锅还是不粘锅，只有选择质量合格的产品并正确使用，才能真正为健康保驾护航。

廉价可能伴随着隐患；科学烹饪理念提醒我们，健康是一点一滴的积累，让我们远离劣质锅具，用心呵护家人健康，守护每一餐的安心与美味。

参考文章

济南时报2019-06-03 《央视已曝光！别再用这个做饭了，济南人家里有的赶紧扔！》的报道

澎湃新闻 2019-06-09 《央视曝光！别再用这个做饭了，家里有的赶紧丢了，事关……》的报道