包菜我们这里叫大头菜，买大头菜不要买包的很紧的，要买这种卷的松松的，不是很紧的，切开菜心是黄色的。

卷的松大头菜

先把大头菜一片一片的掰下来，放到盆里加水再加一勺食盐浸泡十分钟。

加水浸泡10分钟

泡好以后洗净捞出，控干水份，放到菜板上切成丝，注意丝不要切的太细，稍微粗一点，这样炒出来好吃。

切成丝的大头菜

碗内打入三个鸡蛋打散，锅里加油炒熟，粉丝用热水泡软，用剪刀从中间剪一次，这两样放一边备用。

粉丝和炒熟的鸡蛋

大蒜切成沫，锅里放油，油热倒入蒜沫，搅拌几下倒入大头菜，翻炒均匀，倒入少许蚝油继续翻炒，依次倒入鸡蛋和粉丝，翻炒均匀，再加入少许味极鲜，一点盐和鸡精，翻炒片刻后盛出，这样大头菜就炒好了。

炒好的大头菜

这样炒出来的大头菜可好吃了，我们家每周都要吃两次，尤其我公公直夸这个菜好吃，每次做这个菜他都要吃不少。

大头菜的做法您学会了，想吃的赶紧去试试吧。