柳州，这座位于广西桂中地区的城市，不仅有着丰富的历史文化，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。

提到柳州美食，螺蛳粉无疑是首屈一指的存在，但柳州的美食远不止于此。今天，我们就来盘点那些同样令人垂涎三尺的柳州美食，它们个个不输螺蛳粉，都是本地人的最爱。

虽然螺蛳粉名声在外，但柳州煮粉也是当地人日常不可或缺的美味。不同于螺蛳粉的酸辣，煮粉更注重汤底的鲜美和米粉的细腻口感。搭配各式各样的新鲜肉类、青菜以及当天的米粉，是柳州人早餐的首选之一。

柳州风味的香糯糟辣酱，深受食客大众的喜爱。以广西地区特色糯米甜酒和辣椒酱结合制作而成，其口味酸辣可口，并带有丝丝糯米甜香。是柳州当地小笼包的必备蘸酱，羊肉、牛杂火锅的蘸酱调味酱之一，并且随着螺蛳粉火锅的兴起，香糯糟辣酱作为柳州风味辣酱，也成为其调味酱、蘸酱一同走出广西，走向全国各地。

螺蛳鸭脚煲是柳州的一道经典名菜，其地位几乎可以和螺蛳粉相提并论。这道美食选用鸭脚、螺蛳、酸笋、辣椒等食材，经过精心煲煮而成。鸭脚充分吸收了猪骨汤的醇厚和螺蛳汤的鲜美，酸笋的加入更是让这道菜酸辣可口，口感十足。

在柳州三江侗族自治县，三江粽以其糯香、馅鲜、味道软香而著称。这些粽子用山泉水制作，糯米香糯劲十足，肉肥而不腻，米滢如玉，唇齿留香。特别是用草木灰水浸泡的糯米，不仅增加了粽子的香糯感，还起到了天然的防腐作用。

与网络上火热的“南宁酸嘢”不同，柳州酸通常包括坛子酸、冰糖酸，其食材包括酸笋、酸豆角、酸萝卜等。这些食材经过腌制后，酸辣可口，是柳州人餐桌上不可或缺的开胃菜。无论是搭配米粉还是炒菜，都能增添一份别样的风味。

柳州芙蓉酥，以其色泽金黄、形如芙蓉而得名，是柳州的传统糕点之一。它的外皮酥脆，内里香甜，口感层次分明，每一口都能感受到它的精致与美味。芙蓉酥的制作工艺十分讲究，需要选用优质的面粉和油脂，经过多次折叠和擀制，才能形成那如芙蓉般细腻的层次。再搭配上恰到好处的糖分，使得芙蓉酥既甜而不腻，又香脆可口，是柳州人逢年过节、喜庆宴席上的必备佳品。

虑粉是柳州市融安县的一种特色米粉，其制作工艺独特，需要将米浆过滤后煮制而成。虑粉口感细腻，搭配各种卤菜和调料，每一口都充满了满足感。虑粉在柳州有着广泛的受众，是当地人早餐的常见选择。

水油堆是柳州的一种传统小吃，以其香脆可口、甜而不腻著称。这种小吃由糯米粉制成，经过油炸后外皮酥脆，内里软糯。再撒上一些芝麻和糖粉，更是让人欲罢不能，经常能在菜市或路边见到。

云片糕是柳州的一种传统糕点，以其口感细腻、香甜可口著称。这种糕点由糯米、白糖、猪油等原料制成，经过多次蒸煮和压制后形成薄片状。云片糕不仅口感独特，还具有很高的营养价值。

牛腊巴是柳州的一种传统肉制品，以其色泽鲜艳、口感鲜美著称。这种肉制品选用优质牛肉为原料，经过腌制、熏烤等工序后制成。牛腊巴不仅可以当作零食，还经常被当作下酒菜，其越嚼越香的特点受到一致好评。

炒螺是柳州的一道经典小吃，以其酸辣可口、味道鲜美著称。这种小吃选用新鲜的螺蛳为原料，经过清洗、炒制等工序后制成。炒螺不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值，是柳州人夜宵的常见选择。

酸肉是广西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品，以其独特的酸香味著称。这种食品选用新鲜的猪肉为原料，经过腌制、熏烤等工序后制成。酸肉不仅口感鲜美，还具有很好的防腐作用，是柳州人逢年过节必备的佳肴。

以上就是柳州那些令人垂涎三尺的美食，它们个个不输螺蛳粉，都是本地人的最爱。如果你有机会来到柳州，一定要亲自品尝这些美食，感受柳州独特的饮食文化。