山东作为一个历史悠久、文化丰富的省份，拥有众多令人垂涎欲滴的特色小吃。

·首先不得不提的是济南油旋，这是济南的传统名吃，外皮酥脆、内瓤柔嫩、葱香扑鼻。油旋呈螺旋状，颜色金黄，形似螺旋的漩涡，故而得名。制作过程极为讲究，需要经过和面、擀皮、抹油、撒葱等多道工序，然后在炉中烘烤至金黄酥脆。刚出炉的油旋热气腾腾，咬上一口葱香和麦香在口中交融，令人回味无穷。

·再者青岛的海菜凉粉也是独具特色，它以石花菜熬制而成，晶莹剔透，配上蒜泥、醋、酱油、香油等调料，口感爽滑清凉，是夏日消暑的佳品。在青岛的街头巷尾常常能看到人们捧着一碗海菜凉粉，享受着那独特的美味。

·周村烧饼更是山东小吃中的佼佼者，产于淄博周村，以薄香酥脆而闻名。其外形圆而薄，正面布满芝麻，背面布满酥孔，入口一嚼即碎，香满口腹。周村烧饼历史悠久，据考证已有一千八百多年的历史，如今已成为了山东的一张美食名片。

·还有济宁的甏肉干饭，这是一道极具特色的传统美食。选用鲜嫩的五花肉，用酱油炖煮至酥烂，搭配米饭和各种配菜，如面筋、豆腐泡、海带等，肉香四溢，米饭粒粒饱满，配菜吸收了肉汁的精华，味道十分浓郁。

·泰安的煎饼也是山东的特色之一，以五谷杂粮为原料，摊制成薄如纸张的煎饼，口感酥脆，带有淡淡的谷物香气，可以卷上大葱、蔬菜、肉类等食材，一口下去既有煎饼的香脆，又有食材的丰富口感。

·潍坊肉火烧更是不能错过，用面粉和猪肉为主要原料精心烤制而成，火烧皮酥馅嫩，肉香浓郁，咬上一口满满的幸福感。

·另外烟台的鲅鱼水饺也颇受食客喜爱，新鲜的鲅鱼肉制成馅料，包在薄皮中，煮熟后饺子皮晶莹剔透，馅料鲜美多汁，一口咬下去，鲅鱼肉的鲜香在口中散开。

山东的特色小吃丰富多彩，每一种都承载着当地的文化和历史，反映了山东人民对美食的热爱和追求。无论是游客还是当地居民，都能在这些小吃中找到属于自己的那份美味和满足。

如果您有机会来到山东，一定要品尝这些特色小吃，感受山东美食的独特魅力，让味蕾在这片土地上展开一场精彩的旅行。