除了猪肉，牛肉也是大家在吃肉的热门首选，吃牛肉的好处大家都知道，牛肉的脂肪含量相较于猪肉要低很多，脂肪含量低，蛋白质含量高，这也是很多健身人士选择牛肉的原因。

牛肉的营养价值高，脂肪含量低，夏天吃牛肉也有不少好处，那么如何买到好吃的牛肉呢？以下的这5个不买是一定要牢记的。

第一章：买牛肉，牢记“5不买”

NO.1不买牛窝骨，油腻不健康

牛窝骨是牛身上脂肪含量最高的部位，虽然牛窝骨的味道的确很香，但它的脂肪含量也是最高的，如果你不喜欢吃油腻的食物，那么牛窝骨就不适合你了，如果你想要健康饮食，牛窝骨也不是一个好的选择。

牛窝骨适合喜欢吃肥肉的人，但如果你是健身者，那么最好还是不要吃这部分牛肉。

NO.2不买牛颈肉，价格高还有健康隐患

牛颈肉的味道鲜美，价格相对来说也较高，但有人说不建议吃牛颈肉。这是因为牛颈肉的肌肉比较杂乱， 且与牛的喉管、气管、食管等相邻，如果处理不当，可能会对颈动脉造成压迫，影响血液流动，甚至可能造成窒息。

如果你还是想要吃牛颈肉，那一定要注意处理，切记不要吃生的牛颈肉， 而且要确保处理得当，不要暴露在空气中太久，以避免细菌滋生。

NO.3不买牛臀肉，筋多肉厚不好烹饪

牛臀肉是指牛后半身的肉，通常口感鲜嫩多汁，但因其筋多肉厚，不太适合入菜。如果要选择牛肉，牛腱肉或者牛肋条都是不错的选择。

NO.4不买牛下踹，卫生和价格都不划算

牛下踹，即牛肉的下腹部，价格也比较适中，虽然价格较低，好多人都会选择购买牛下踹，但是这部分的牛肉脂肪含量极高，不建议大家过多食用，而且因为是牛身上最下面的部分，很容易被暴露在地面上，容易受到细菌的污染，建议大家尽量不要购买。

NO.5不买牛板筋，口感不好还难烹饪

牛板筋，又称牛筋，是指牛身上的一种结缔组织， 虽然富含胶原蛋白和弹性蛋白，但口感较硬，不易消化，口感和味道都不是很好。

如果你不喜欢筋道的牛肉，可以考虑选择其他部位的牛肉，比如牛腱子肉，口感更加鲜嫩，味道更佳。

第二章：什么样的牛肉好吃？内行人推荐这几种

✓牛骨髓，营养丰富味道鲜美

牛骨髓是牛的骨髓组织，富含脂肪、蛋白质、维生素等多种营养成分，味道鲜美，口感滑嫩，常用于做汤或炖菜。牛骨髓的胶质丰富，能够提高菜肴的浓郁度和鲜香味。

✓牛排，肉质鲜嫩适合烧烤和煎

牛排是西餐中常见的菜肴，肉质鲜嫩，适合烤、煎、炸吃。牛排的制作方法有很多种，常见的有菲力牛排、西冷牛排、骨腱牛排等，每种牛排都有独特的口感和风味。

牛排在烹饪时，要注意火候和时间的掌握，以保证肉质鲜嫩。如果你想要更加美味， 建议选择中等火力煎制，不要加水，以免影响口感，想要烧烤更加美味，尽量选择低温慢烤，以保持肉质的鲜嫩。

✓牛腱肉，筋少肉质韧性十足

牛腱肉是牛的腱子部位，肉质鲜嫩，韧性十足，适合炖、煮、炒等做法。牛腱肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素B12等，适合健身人士食用。

牛腱肉的炖煮时间要适中， 过长的时间会导致肉质变老，过短的时间则会影响入味程度，如果你想要牛腱肉更加酥软，可以在煮的过程中加入一些生姜、八角等香料，以去腥提鲜。

✓牛肋条，味道鲜美适合红烧

牛肋条是牛的肋骨部位，肉质鲜美，适合红烧、炖煮等做法，牛肋条的油脂含量较高，味道浓郁，适合搭配米饭、面条等主食。

牛肋条的烹饪重点在于火候的掌握， 一般采用慢炖的方式会更加美味，而红烧牛肋条的调料搭配也非常重要，常用的调料有生姜、大葱、花雕酒等，可以根据个人口味适量添加。

在烹饪过程中，要注意火力的控制，避免煮过头导致牛肋条变得过于油腻。

第三章：总结每种牛肉的特点，吃出健康和美味

Q1.如何选择优质牛肉？内行人告诉你答案

选择优质的牛肉有几个方面需要注意：首先，看牛肉的颜色，优质的牛肉颜色鲜红，有光泽，不应有暗沉或发黄的迹象；其次，观察牛肉的纹理，优质的牛肉应该有明显的纹理和肌肉线条，这样可以保证肉质的鲜嫩；最后，闻牛肉的气味，优质的牛肉应没有异味，否则可能是变质的迹象。

Q2.每种牛肉的吃法和口感特点如何？

牛肉、牛腱子肉：

牛腱子肉含有丰富的胶原蛋白，非常适合炖煮，口感鲜嫩。 炖煮时可以加入一些香葱、姜片等去腥提鲜，炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

牛肋条：

牛肋条口感鲜美，适合红烧、炖煮等做法，味道浓郁，肉质鲜嫩。 在烹饪时可以加入一些香料，如大葱、八角等，增加其风味，搭配米饭、面条等主食更加美味。

牛排：

牛排是西餐中常见的菜肴，选用优质的牛肉，肉质鲜嫩，口感滑嫩，常见的制作方法有菲力牛排、西冷牛排、骨腱牛排等，每种牛排都有独特的口感和风味，制作时需要掌握火候和时间，以保证肉质鲜嫩。烹饪时可以根据个人口味，加入一些调料和佐料，如黑胡椒、海盐等，增加其风味。

总之，牛肉是美味与健康兼得的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感特点，选择适合自己的牛肉部位，掌握正确的烹饪技巧，就能享受到美味的牛肉大餐，牛肉的吃法多样化，在家里做出各种不同的牛肉菜品，也让我们的饮食更加健康，喜欢吃牛肉的朋友们可以尝试一下哦。