本期导读：秋天易出现“秋乏”，常吃这些家常菜，赶走“秋乏”克服疲倦，精神足

民间有句俗语：“春困秋乏。一到秋天，很多人早上不愿意起，中午还想睡觉，每天都会出现非常疲乏的现象，每天都感觉非常的困倦。人们为什么还会出现秋乏现象呢？

夏去秋来，人的机体进入到了一个周期性的休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，人的心血管系统的负担也得到缓解，消化系统功能也日渐正常，然而此时人们的身体却有一种说不出来的疲惫感，这就是人们常说的“秋乏”。

秋乏是一种正常的生理现象，到了秋季一定要注意改善饮食结构，清淡饮食，有些人“秋乏”与体液偏酸有关，多吃含维生素的碱性食物，能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，有助于消除疲劳。在饮食调整上应多吃些如葡萄和梨等碱性水果外，下面这些碱性蔬菜都能帮助人体克服疲倦。

一：西红柿

家常美食做法推荐：

【牛肉炖西红柿】所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

2.把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。

3.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。锅内水烧开后，煮几分钟，撇去浮起的血沫，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜片和大料爆香，再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水。

5.下入牛肉翻炒均匀。

6.把炒好的牛肉放到砂锅内，淋入热水，水量要没过牛肉，再加入料酒，酱油，白糖，白胡椒粉。

7.大火把汤烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，将牛肉炖制软烂。

8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再加入西红柿，开大火收汁，把汤汁收浓，保留一些汤汁，关火，一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了。

二：茄子

家常美食做法推荐：

【蒜拌茄子】所需材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1头、酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、味精少许、

做法步骤：

1.茄子选用紫皮长茄子，嫩一些的茄子，这样能连皮都一起吃，不用去皮，茄子皮中含有丰富的花青素以及类黄酮等物质。把茄子去蒂，洗净，香菜洗净。

2.把茄子顺长切成两半，这样可以缩短蒸制时间。

3.蒸锅加入水烧开，把茄子的切口朝下摆在蒸屉上，这样可以去除茄子一部分的水分。盖上锅盖，大火烧开，蒸8-10分钟，把茄子蒸熟，蒸好的茄子，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，把蒸好的茄子晾凉待用。

4.晾茄子期间，把大蒜切成末，香菜也切成末，蒜末和香菜末要切得碎一些，这样拌制茄子时，会粘连在茄子上，味道更好吃。

5.把蒜末和香菜末，放在碗内，加入生抽和酱油，少许盐，味精，搅匀，这样调料汁就拌好了，如果喜欢吃辣的，可以加一些辣椒油，风味更好吃。

6.把晾凉的茄子，用手撕成条，放在盆内。

7.把调料汁倒在茄条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清爽开胃又健康的凉拌茄子就做好了。

三：土豆

家常美食做法推荐：

【肉末土豆泥】 所需材料：土豆3个、猪肉150克、植物油2汤匙、盐4克、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙

做法步骤：

1.食材备齐，土豆去皮洗净。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末。

3.将土豆对半切开，这样会缩短蒸制时间，蒸锅加水烧开，将土豆放入蒸熟，如果不知道土豆是否熟了，可以用筷子扎一下，能轻松扎进去即是熟了。

4.将正好的土豆放在大碗内，用勺子将土豆压成泥，或者将土豆放凉，放在保鲜袋里，压成泥。

5.将土豆团成团，放在盘子里。

6.将碗内加入半碗水，在加入盐、酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀调成汁。

7.锅加油烧热下入葱姜爆香，再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白。

8.淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火，将汤汁淋在土豆泥上，撒上葱花即可。

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